蔓越莓乳酪馬芬蛋糕

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1996年我還是菜鳥
我們外科有個超級美國派的Betty Guan學姊,跟她一起上大夜常常有手做Muffin可以吃,白班下班也偶爾會到敦化南路上的London Tea House來個Tea Time,店裡也有好吃的Muffin
最近突然想起那位超級美國派的同事,想起她的Muffin,於是,動手做了我自己風格的蔓越莓乳酪Muffin,作法超簡單,1小時內可以完成,簡單又好吃

份量10人份以上 烹調時間60分鐘

食材

低筋麵粉 200g
無鹽奶油 50g
三溫糖 55g
鮮奶 100ml
泡打粉 5g
雞蛋 2顆
帕瑪森起士粉 15g
耐烤乳酪丁 10g
蔓越莓果乾 30g
  • 1低筋麵粉與泡打粉混合過篩
  • 2無鹽奶油加熱融化備用
  • 3耐烤乳酪丁切小塊備用
  • 4將糖與雞蛋倒入攪拌盆中,用打蛋器攪拌均勻
  • 5倒入融化的無鹽奶油,攪拌均勻
  • 6倒入帕瑪森起士粉,攪拌均勻
  • 7倒入鮮奶,攪拌均勻
  • 8將過篩的麵粉分2-3次到入攪拌盆中
  • 9混合攪拌均勻
  • 10將切小塊的乳酪丁及蔓越莓果乾倒入攪拌盆中
  • 11用橡皮刮刀混合均勻
  • 12將混合均勻的蛋糕糊倒入烤模中
  • 13烤箱預熱180度,烘烤25分鐘到蛋糕表面呈現金黃色即可出爐 出爐後倒出烤模,放鐵網架上放涼
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小撇步

三溫糖可以用細白砂糖代替

2017/05/09 發表 1,306 瀏覽

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