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詹子平
2 食譜 2 粉絲

焦糖烤不蕾

焦糖烤不蕾
19 說讚

食材

步驟

  • 先燒一鍋水

    先燒一鍋水

  • 豆莢頗半~籽刮出來
鮮奶油直接火上加熱
籽加到鮮奶油裡面((滾就好
關火降一下溫

    豆莢頗半~籽刮出來 鮮奶油直接火上加熱 籽加到鮮奶油裡面((滾就好 關火降一下溫

  • 蛋黃放鋼盆,加糖50克
打散~~隔水加熱((剛剛燒的水
有時候要離火~不能讓蛋黃熟
一直加熱攪拌
打發~~增加綿密感

    蛋黃放鋼盆,加糖50克 打散~~隔水加熱((剛剛燒的水 有時候要離火~不能讓蛋黃熟 一直加熱攪拌 打發~~增加綿密感

  • 把鮮奶油的豆莢拿出來
然後把鮮奶油加到剛剛打的蛋黃裡面

    把鮮奶油的豆莢拿出來 然後把鮮奶油加到剛剛打的蛋黃裡面

  • 攪拌
然後繼續隔水加熱
不時離火休息一下,別讓蛋黃熟了
繼續打
打到膏狀~差不多像醬油不是沙拉

    攪拌 然後繼續隔水加熱 不時離火休息一下,別讓蛋黃熟了 繼續打 打到膏狀~差不多像醬油不是沙拉

  • 把蛋黃奶油用濾網過濾
((可能剛剛有些蛋黃不小心熟了
然後裝杯~冰冷藏~~~差不多20分鐘吧
冰完放糖烤

    把蛋黃奶油用濾網過濾 ((可能剛剛有些蛋黃不小心熟了 然後裝杯~冰冷藏~~~差不多20分鐘吧 冰完放糖烤

  • 成品

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