焦糖烤不蕾
焦糖烤不蕾
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食材
蛋黃
8
鮮奶油
400g
糖
50g
香草豆莢
1
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1先燒一鍋水 -
2豆莢頗半~籽刮出來 鮮奶油直接火上加熱 籽加到鮮奶油裡面((滾就好 關火降一下溫
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3蛋黃放鋼盆，加糖50克 打散~~隔水加熱((剛剛燒的水 有時候要離火~不能讓蛋黃熟 一直加熱攪拌 打發~~增加綿密感
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4把鮮奶油的豆莢拿出來 然後把鮮奶油加到剛剛打的蛋黃裡面
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5攪拌 然後繼續隔水加熱 不時離火休息一下，別讓蛋黃熟了 繼續打 打到膏狀~差不多像醬油不是沙拉
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6把蛋黃奶油用濾網過濾 ((可能剛剛有些蛋黃不小心熟了 然後裝杯~冰冷藏~~~差不多20分鐘吧 冰完放糖烤
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7成品
