迷迭香烤雞腿排
步驟
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1.雞腿肉洗淨擦乾，皮的部分用叉子戳幾下，下鍋後才不會縮小，肉片的部分橫切三四刀（不要切斷），這樣肉較易熟透。 2.好市多的香蒜巴西利黑胡椒（一般黑胡椒亦可），新鮮迷迭香，少許鹽，義大利香料，蒜末，抹在雞腿排上，按摩均勻，醃至少半天以上。
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3.平底鍋燒熱，雞皮上的醃料稍微刮除（避免醃料燒焦影響風味），雞皮朝下放，小火煸出雞油、煎至雞皮金黃。
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4.翻面轉中火，煎至腿肉的部分表面熟，以鎖住肉汁，烤箱預熱180度，將雞腿肉放上烤盤，入烤箱烤20分鐘即完成。 ☆烤出的雞汁別丟棄喔，直接淋在烤好的雞腿排上，精華啊👍
小撇步
雞皮經過戳洞後，煎時才不會回縮太多，肉的部分切幾刀也能加快煮熟的速度，醃料也更容易入味喔！
煸出來的雞油還可以原鍋用來炒菜，很香喔！可別浪費了～
