高麗菜地瓜肉包
高麗菜地瓜肉包
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食材
外皮
中筋麵粉
550公克
地瓜
400公克
速發酵母粉
6公克
糖
25公克
鹽
3公克
葵花油
15公克
內陷
豬絞肉
600公克
高麗菜
300公克
蔥
5支
香油
1大匙
鹽
適量
胡椒粉
適量
醬油
適量
鮮雞精
少許
太白粉
2大匙
-
1外皮 先將地瓜蒸熟、麵粉過篩，加入酵母、糖、鹽、油、地瓜，搓揉光滑麵團，即蓋上鍋蓋發酵10分鐘 -
2內陷 將豬絞肉剁一剁增加黏性，加入鹽、醬油、高麗菜、蔥、鮮雞精、胡椒粉、太白粉、香油攪拌均勻
-
3將麵團分成20等份，將餡料包入麵團中，放入蒸籠再發酵約2個小時，開火蒸熟（約15-20分鐘）
小撇步
蒸熟肉包時，蒸籠邊夾一支筷子，溫度才不會那麼高；蒸熟時等10分鐘再開蓋，包子皮才不會皺