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食材
外皮
中筋麵粉
550公克
地瓜
400公克
速發酵母粉
6公克
25公克
3公克
葵花油
15公克
內陷
豬絞肉
600公克
高麗菜
300公克
5支
香油
1大匙
適量
胡椒粉
適量
醬油
適量
鮮雞精
少許
太白粉
2大匙
  • 1
    外皮 先將地瓜蒸熟、麵粉過篩,加入酵母、糖、鹽、油、地瓜,搓揉光滑麵團,即蓋上鍋蓋發酵10分鐘
  • 2
    內陷 將豬絞肉剁一剁增加黏性,加入鹽、醬油、高麗菜、蔥、鮮雞精、胡椒粉、太白粉、香油攪拌均勻
  • 3
    將麵團分成20等份,將餡料包入麵團中,放入蒸籠再發酵約2個小時,開火蒸熟(約15-20分鐘)
小撇步

蒸熟肉包時,蒸籠邊夾一支筷子,溫度才不會那麼高;蒸熟時等10分鐘再開蓋,包子皮才不會皺

2017/05/04 發表 829 瀏覽
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