東販小食堂:巧克力和香蕉 太陽派

東販小食堂
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悠閒的午後時光就讓盤中綻放法式的美味風情
結合了大人與小孩都喜歡的巧克力與香蕉
創造出有別於香蕉船的另一種吃法
既耀眼又散發香甜的太陽派等著您與我們一同體驗

出自《太陽派&玫瑰塔:綻放法式美味風情》
http://www.books.com.tw/products/0010750708

份量
4 人份
時間
60 分鐘

食材

  • 將1張派皮放在撒有手粉(分量外)的作業台上,以擀麵棍擀成比20㎝見方稍大一點的正方形,然後用刀子切成直徑20㎝的圓形。另1張派皮也切成同樣的尺寸。

  • 將1張派皮放在烘焙紙上,在派皮的邊緣預留1.5㎝左右的空間,將香蕉均勻地鋪滿派皮,然後撒上巧克力

    將1張派皮放在烘焙紙上,在派皮的邊緣預留1.5㎝左右的空間,將香蕉均勻地鋪滿派皮,然後撒上巧克力

  • 以刷子在派皮的邊緣塗抹蛋液,再將另1張派皮完全吻合地重疊在一起,然後以叉子的背面壓切邊緣讓派皮固定。

  • 在派皮的上面全部塗上薄薄一層蛋液,然後將直徑4.5㎝左右的杯子等器具放在派皮的中心位置,用刀子從杯子的邊緣往派皮的外側切入刀痕,分成16等分

    在派皮的上面全部塗上薄薄一層蛋液,然後將直徑4.5㎝左右的杯子等器具放在派皮的中心位置,用刀子從杯子的邊緣往派皮的外側切入刀痕,分成16等分

  • 拿掉杯子之後,把派皮變成帶狀的部分1片1片用手指捏起來

    拿掉杯子之後,把派皮變成帶狀的部分1片1片用手指捏起來

  • 交替向左向右扭轉2.5 ∼ 3次

    交替向左向右扭轉2.5 ∼ 3次

  • 將派皮連同烘焙紙一起放在烤盤上,以預熱至180℃的烤箱烘烤35 ∼ 40分鐘,烤到整體呈現看起來很美味的金黃色。

小撇步

※不論小孩大人,大家都會喜歡的組合。
※請多加留意,不要將香蕉壓得太爛。壓碎至還殘留小香蕉塊的程度,才不會水分變得太多,派皮才能烤得很酥脆。
※依個人喜好,抹上打發的鮮奶油享用也很美味。將鮮奶油100㎖和細砂糖10g放入缽盆中,底部隔著冰水以打蛋器攪打,以打蛋器舀起時形成帶狀,然後很滑順地流下時(六分發)就是完成了。

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