蕃茄芝麻醬涼麵

阿玲~三寶貝的媽
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描述

炎炎夏日到來,傳統涼麵加上蕃茄味,營養更豐富。
蒜末不加即可素食。

食材

適量
適量
適量
一個
醬汁
三顆
3大匙
3大匙
1又1/2大匙
1大匙
1大匙
1大匙
1大匙

步驟

  • 蕃茄皮上面劃十字,入滾水煮至好脫皮(約煮三分鐘)。

    蕃茄皮上面劃十字,入滾水煮至好脫皮(約煮三分鐘)。

  • 起鍋去皮去蒂頭,以熟食砧板切小塊,再以湯匙壓碎。
若不嫌麻煩,就熱鍋加些許油,炒蕃茄,讓茄紅素釋放出來,更營養。

    起鍋去皮去蒂頭,以熟食砧板切小塊,再以湯匙壓碎。 若不嫌麻煩,就熱鍋加些許油,炒蕃茄,讓茄紅素釋放出來,更營養。

  • 除了蕃茄以外的醬汁材料攪拌均勻,再倒入搗爛的蕃茄拌勻。

    除了蕃茄以外的醬汁材料攪拌均勻,再倒入搗爛的蕃茄拌勻。

  • 醬汁成品

    醬汁成品

  • 蛋液加一大匙太白粉水拌勻,入鍋煎好切蛋絲。
其他材料切絲。
木耳要燙熟。
紅蘿蔔要不要水煮熟都可以。

    蛋液加一大匙太白粉水拌勻,入鍋煎好切蛋絲。 其他材料切絲。 木耳要燙熟。 紅蘿蔔要不要水煮熟都可以。

  • 麵條下滾水中煮熟,馬上撈起倒進冷開水或過濾水裡降溫,再撈起瀝乾水份,拌一些香油以防沾黏。。

    麵條下滾水中煮熟,馬上撈起倒進冷開水或過濾水裡降溫,再撈起瀝乾水份,拌一些香油以防沾黏。。

  • 備妥所有食材,要吃多少自己加囉。

    備妥所有食材,要吃多少自己加囉。

小撇步

煮麵有熟就要馬上起鍋,煮太熟就不Q了。
醬汁做好時可試味道,再依個人喜好調整。
喜歡酸味的就再加一大匙白醋。
加一些熟白芝麻進去風味不錯。
醬汁通常會做多一點,放隔天還可食用。(我曾吃了三天,可拌菜。)

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