蕃茄芝麻醬涼麵

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炎炎夏日到來,傳統涼麵加上蕃茄味,營養更豐富。
蒜末不加即可素食。

食材

市場買的細陽春麵 隨意
小黃瓜 適量
紅蘿蔔 適量
木耳 適量
雞蛋 一個
醬汁
蕃茄 三顆
芝麻醬 3大匙
醬油 3大匙
烏醋 1又1/2大匙
1大匙
開水 1大匙
蒜泥或蒜末 1大匙
香油 1大匙
  • 1蕃茄皮上面劃十字,入滾水煮至好脫皮(約煮三分鐘)。
  • 2起鍋去皮去蒂頭,以熟食砧板切小塊,再以湯匙壓碎。 若不嫌麻煩,就熱鍋加些許油,炒蕃茄,讓茄紅素釋放出來,更營養。
  • 3除了蕃茄以外的醬汁材料攪拌均勻,再倒入搗爛的蕃茄拌勻。
  • 4醬汁成品
  • 5蛋液加一大匙太白粉水拌勻,入鍋煎好切蛋絲。 其他材料切絲。 木耳要燙熟。 紅蘿蔔要不要水煮熟都可以。
  • 6麵條下滾水中煮熟,馬上撈起倒進冷開水或過濾水裡降溫,再撈起瀝乾水份,拌一些香油以防沾黏。。
  • 7備妥所有食材,要吃多少自己加囉。
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小撇步

煮麵有熟就要馬上起鍋,煮太熟就不Q了。
醬汁做好時可試味道,再依個人喜好調整。
喜歡酸味的就再加一大匙白醋。
加一些熟白芝麻進去風味不錯。
醬汁通常會做多一點,放隔天還可食用。(我曾吃了三天,可拌菜。)

2017/05/12 發表 3,333 瀏覽

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