巧克力蒸蛋糕
描述
蛋糕可蒸可烤，烤的蛋糕色澤亮麗，香味逼人；蒸蛋糕則節省能源，易於保持水份，而且短短時間就可完工。通常起念要做，到蒸好上桌總在30分鐘內就可全數完成。今天做一個不用蒸籠或電鍋的蒸蛋糕，只要一只平底鍋就可搞定。
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步驟
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將麵粉、泡打粉、可可粉置缽內混合均勻。
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取另一容器將蛋打勻至微微起泡，再加入糖和牛奶也打勻。
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將油加入蛋液中打至油蛋混勻。
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將蛋液倒入麵粉裡，用攪拌匙輕輕拌勻。
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放入蛋糕紙杯。這次紙杯有點大，只能勉強做3個。將紙杯放入合適大小的鐵杯或玻璃杯、磁杯。
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平底鍋放入約1cm高的水，煮滾後將蛋糕杯放入。
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蓋上鍋蓋，轉小火。鍋蓋事先用布包起，以免蒸氣滴水到蛋糕上。
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蒸10分鐘就可以起鍋。
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蛋糕鬆軟，巧克力風味濃厚。這次是單純巧克力口味，可以入加香蕉泥或其他莓果增添風味。相同的基礎，也可以將巧克力換成其他風味，如抹茶、蜂蜜、起士等等。
