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蛋糕可蒸可烤,烤的蛋糕色澤亮麗,香味逼人;蒸蛋糕則節省能源,易於保持水份,而且短短時間就可完工。通常起念要做,到蒸好上桌總在30分鐘內就可全數完成。今天做一個不用蒸籠或電鍋的蒸蛋糕,只要一只平底鍋就可搞定。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
3 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
大雞蛋
1個
中筋麵粉
60g
細糖
2大匙(30g)
牛奶
3大匙
橄欖油或植物油
2大匙
泡打粉
1小匙
可可粉
1.5大匙
  • 1
    將麵粉、泡打粉、可可粉置缽內混合均勻。
  • 2
    取另一容器將蛋打勻至微微起泡,再加入糖和牛奶也打勻。
  • 3
    將油加入蛋液中打至油蛋混勻。
  • 4
    將蛋液倒入麵粉裡,用攪拌匙輕輕拌勻。
  • 5
    放入蛋糕紙杯。這次紙杯有點大,只能勉強做3個。將紙杯放入合適大小的鐵杯或玻璃杯、磁杯。
  • 廣告

  • 6
    平底鍋放入約1cm高的水,煮滾後將蛋糕杯放入。
  • 7
    蓋上鍋蓋,轉小火。鍋蓋事先用布包起,以免蒸氣滴水到蛋糕上。
  • 8
    蒸10分鐘就可以起鍋。
  • 9
    蛋糕鬆軟,巧克力風味濃厚。這次是單純巧克力口味,可以入加香蕉泥或其他莓果增添風味。相同的基礎,也可以將巧克力換成其他風味,如抹茶、蜂蜜、起士等等。
2017/05/02 發表 2.1 萬 瀏覽
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討論共 8 則

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可以使用大同電鍋嗎
大概要幾杯水蒸

4 months ago
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泡打粉一小匙大概是幾公克呢?

8 months ago
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作者回應

大約3-4克。不過份量少,用量匙量反而正確又方便。

8 months ago
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如果不要用布的話,可以用什麼東西不讓水蒸氣跑進蛋糕?

a year ago
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作者回應

可以試著將蓋子開一小縫(放根筷子)。

a year ago
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請問要用烤箱的話 溫度 時間是多少呢?

a year ago
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作者回應

如果要烤的就不是蒸蛋糕而是瑪芬了,用180℃烤15-20分大概就可以了.

a year ago
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请问可以用自发粉取代中筋面粉和泡打粉吗?

a year ago
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作者回應

可以啊,這樣也很方便。

a year ago
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可以用電鍋唷

a year ago
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作者回應

是啊,可以用電鍋的。

a year ago
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請問可可粉可用巧克力小塊代替嗎?謝謝

a year ago
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作者回應

是可以加巧克力小塊添味,但是如果要代替可可粉除非先把巧可力融了。

a year ago
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請問可以用電鍋嗎?

a year ago
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作者回應

可以

a year ago