檸檬嫩雞醋漬小黃瓜沙拉


貓兒食堂
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趁著51連假天氣晴朗,挖取部份叢生在小溪與山徑的野薑花裸根,定植在菜園四周作爲天然籬圍,耐風抗震又環保,今年倒下了,來年又欣欣向榮,與大自然共生共存。烈豔下工作難免食欲不振,從冰箱中取出前一晚漬好的雞胸肉,電鍋蒸熟後放涼手撕成適口大小,或涼拌或作沙拉都好。檸檬汁醃漬過的雞胸肉口感軟嫩不乾柴,酸酸甜甜的滋味挾帶著檸檬清香,與醋漬小黃瓜、新鮮蔬果ㄧ起涼拌,淋上沙拉醬汁享用十分開胃。

份量
2 人份
食材
10顆
檸檬嫩雞胸
1副
2大匙
1小匙
1大匙
少許
醋漬小黃瓜
4條
1茶匙
2大匙
2大匙
沙拉醬汁
3大匙
1大匙
1茶匙
少許
少許
  • 1
    小黃瓜切圓薄片,加入鹽巴醃半小時去水,加入白醋、糖,醋漬2小時以上。
  • 2
    檸檬汁、檸檬皮、砂糖與少許鹽調勻,均勻抹在雞胸肉上,送入冰箱冷藏醃漬至少2個鐘頭至入味(若能在前一晚醃製,隔天再烹調更好)。
  • 3
    電鍋外鍋放1/2杯水,放入雞胸肉蒸至開關跳起即取出放涼,撕成適口大小,小蕃茄切塊,與醃漬入味的小黃瓜片(擠乾水份)ㄧ起拌勻,淋上沙拉醬汁後即可享用。
小撇步

歡迎來貓家玩耍:)
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2017/05/01 發表 4,730 瀏覽
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