蔥油餅

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有空多做一些,早餐很方便,也不用擔心外買的添加物。

食材

中筋麵粉 200g
三支
滾水90度以上 米杯到4那格
冷開水 約2大匙
  • 1麵粉過篩,加1/4匙的鹽拌勻,再倒入滾水拌一拌
  • 2再加冷開水揉成糰,水量斟酌著放,若太濕就加點麵粉,太乾加點水。 麵團揉光滑後先蓋上保鮮膜鬆弛三十分鐘。
  • 3炒鍋放兩大匙油加熱,放進蔥花即關火,炒幾下起鍋備用。
  • 4鬆弛後平均切成四等份,桌面平均塗上植物油,取一等份桿成長扁型,鋪上蔥花。
  • 5捲起來
  • 6圈成圓型放置二十分鐘
  • 7再桿成圓餅狀
  • 8以平底鍋一大匙油平均分佈,煎至兩面金黃先起鍋。 倒入蛋液,鋪上蔥油餅,翻面加起司。
  • 9以乾淨的剪刀剪適口長段。
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小撇步

可倍數製作,從7步驟處,以保鮮膜或烘焙紙分隔,放冰箱冷凍,要煎時拿出不必解凍,直接使用。
可隨自己喜好做各種夾層。

2017/05/07 發表 5,669 瀏覽

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討論共 1 則

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以上食材的量
可以做幾份

8 months ago
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作者回應

大約四張

8 months ago