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自己做的水餃,餡料可以調整成較清爽的口味

份量
6 人份
時間
180 分鐘
食材
高麗菜
半顆
梅花豬肉
1斤
2把
紅蘿蔔
1/3個
水餃皮
約80顆
醃料
米酒
2大匙
白蔭油
1大匙
醬油
1大匙
味醂
1大匙
白胡椒
適量
香油
1.5大匙
  • 1
    1.高麗菜洗淨切細和蔥切細 2.加入三匙鹽拌入菜中靜待出水 3.靜置約1小時即可
  • 2
    絞肉和醃料依序拌入,用手攪拌至肉有黏性,放入冰箱10~20分鐘 *香油和胡椒最後下
  • 3
    紅蘿蔔刨絲拌入已出水的高麗菜,並將水瀝出
  • 4
    將菜分4~5次拌入絞肉中,不斷的攪拌和揉打來維持肉的黏性
  • 5
    包餃子
  • 6
    水餃的內餡較清爽,喜歡口味較重的,可以在醃料時再加上3~4匙鹽。
小撇步

1.包好水餃建議放在烘培紙上或灑些麵粉在盤子上,以免沾黏。
2.未即時食用的水餃建議平放至冷凍庫冷凍,1小時後取出再分裝在袋子裡。

2017/04/30 發表 3,381 瀏覽
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