紅咖哩泰式打拋豬

滿分人妻Coya的假日料理
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紅咖哩醬吃起來的味道和一般認知的"咖哩味道"不太一樣,在這邊可以解釋成"能增添菜餚風味的一種調味醬料"吧,帶鹹味和微微的辣度,好吃下飯。
滿分人妻 Coya's Holiday Lunch
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份量
3 人份
時間
10 分鐘

食材

半斤
約10顆(切塊)
適量
4瓣
調味料
  • 蒜頭切末、小番茄切塊(每粒約切成3等份),九層塔葉洗淨、檸檬榨汁備用。喜歡絞肉碎一點的口感可以請攤販老闆絞兩次。

    蒜頭切末、小番茄切塊(每粒約切成3等份),九層塔葉洗淨、檸檬榨汁備用。喜歡絞肉碎一點的口感可以請攤販老闆絞兩次。

  • 中火熱鍋,用一小匙沙拉油將絞肉炒至半熟後,下2大匙米酒拌炒。然後加進蒜末和1小匙紅咖哩醬炒香(若鍋中油不夠可以先添加1小匙油才下,蒜末和紅咖哩遇油炒,香氣才會出來),鍋子不夠大的人建議先把絞肉呈起分開炒。

    中火熱鍋,用一小匙沙拉油將絞肉炒至半熟後,下2大匙米酒拌炒。然後加進蒜末和1小匙紅咖哩醬炒香(若鍋中油不夠可以先添加1小匙油才下,蒜末和紅咖哩遇油炒,香氣才會出來),鍋子不夠大的人建議先把絞肉呈起分開炒。

  • 飄出蒜香時就可以整鍋拌炒,炒至絞肉快熟的時候下調味料然後試一下鹹度(手腳慢的人這邊建議轉最小火慢慢來),醬油的部分先下1大匙試鹹度。注意!檸檬汁先不要下。

    飄出蒜香時就可以整鍋拌炒,炒至絞肉快熟的時候下調味料然後試一下鹹度(手腳慢的人這邊建議轉最小火慢慢來),醬油的部分先下1大匙試鹹度。注意!檸檬汁先不要下。

  • 稍微拌炒後,將小番茄和九層塔葉下鍋炒勻,炒到九層塔縮水就可以關火了,這時候才下檸檬汁拌炒均勻即可起鍋。

    稍微拌炒後,將小番茄和九層塔葉下鍋炒勻,炒到九層塔縮水就可以關火了,這時候才下檸檬汁拌炒均勻即可起鍋。

  • 鹹香下飯的泰式打拋豬完成!

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  • 此道菜出現在本人馬不停蹄的挑戰100天不重複的假日午餐Part 44: 紅咖哩泰式打拋豬、炒雙筍、煉乳煎餅、檸檬蝦

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  • 最近開了食物攝影課,有興趣可以參考部落格介紹頁面唷 https://www.coya.tw/other-category/food-photography/2486

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小撇步

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