萬用鬆餅粉的製作與運用


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鬆餅可說是近來最火紅的人氣甜點之一,外面不乏大排長龍的店家,其實只要有方便好用的鬆餅機和簡單食材,在家也可以輕鬆做出餐廳級的鬆餅喔。這次要跟大家分享非常簡單又實用的比利時鬆餅食譜,只要先將基本的萬用鬆餅粉調出來,就可以從中變化出各種華麗的口味,不論口感和風味都不會輸給外面專業鬆餅店的。
歡迎參觀大塚太太的FB分享東京的生活點滴~
https://www.facebook.com/otsukaka/

份量
4 人份
時間
20 分鐘
熱量
食材
中筋麵粉
150g
無鋁泡打粉
10g
砂糖
15g
1/4小匙
1顆
牛奶
200cc
融化奶油
1大匙
  • 1
    將中筋麵粉和泡打粉過篩入瓶罐中或保鮮夾鏈袋裡,加入糖和鹽,上下搖晃均勻。 建議可以按照材料中的比例做多一點鬆餅粉保存起來,要用的時候就隨時有鬆餅粉可以使用了
  • 2
    將上面調好的鬆餅粉用一顆蛋和200cc的牛奶調成鬆餅麵糊,記得先將蛋打均勻後再加入牛奶和鬆餅粉攪拌均勻,最後加進一大匙融化奶油拌勻,以上的份量大約可以烤出六片鬆餅
  • 3
    可以使用家裡的烤鬆餅機也可以用平底鍋兩面煎熟,烤出來的鬆餅,外皮酥脆裡面柔軟綿密,此時再加上各式新鮮水果、灑上糖粉和擠上鮮奶油就可以美味上桌了,還可以淋上蜂蜜、楓糖漿或巧克醬等等,讓美味更加分
  • 4
    另外個人也很喜歡在原味鬆餅上加上自己喜歡的燻鮭魚和酪梨,淋上希臘優格灑上鹽和黑胡椒,清爽又開胃。
  • 5
    也可以在原味的格子鬆餅上放上煎好的肉片,淋上醬汁撒上蔥花等等,變出一款鹹口味的另類鬆餅吃法,做出自己的創意料理。
  • 6
    不論甜味的水果鬆餅或是鹹口味的各類創意鬆餅,只要製作好萬用鬆餅粉,任何時刻都可以輕鬆做出一份自己喜愛的鬆餅。
小撇步

萬用鬆餅粉作好後寫上製作日期並保存好,無任何添加的鬆餅粉健康又安心喔~
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2017/05/04 發表 4.6 萬 瀏覽
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請問能用奶粉去泡的牛奶做嗎?
跟鮮奶會有什麼差別嗎?
謝謝🙏

a month ago
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作者回應

我沒有用過奶粉泡的牛奶做過所以無法說明差別~不過你可以試試看喔~~~

a month ago
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請問是用無鹽奶油嗎

4 months ago
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作者回應

是的~~~

4 months ago
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謝謝,高筋、低筋、中筋麵粉,都可以用嗎?因為有麵粉,可是不知道什麼筋,沒寫...

7 months ago
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作者回應

不好意思沒寫清楚~低筋和中筋比較適合喔~~~

7 months ago
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已這配方,請問可做出幾片,正方型格子的鬆餅

7 months ago
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作者回應

要看鬆餅機的大小~我的鬆餅機(如照片大)可以做出六片喔~~~

7 months ago
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請問我只有高筋和低筋可以調成中筋嗎?

10 months ago
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作者回應

那建議直接用低麵粉來做喔~

10 months ago
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請問萬用鬆餅粉拿來做鯛魚燒OK嗎?

a year ago
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作者回應

我覺得可以耶~因為皮的口感很類似~如果可以的話歡迎來分享成果~~~

a year ago
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不好意思想再問,麵糊調好可放冷藏幾天,我放隔天有事出門沒空做,已經放兩天不知能不能?

a year ago
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作者回應

因為有蛋和奶油的關係建議最多放一天就好喔~這樣比較安心~~~

a year ago
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請問調好麵糊沒做完可以放冷藏隔天再做嗎?

a year ago
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作者回應

可以喔~~~

a year ago
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我做的吃起來偏乾耶

a year ago
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作者回應

我是用鬆餅機烤的,成果都還不錯耶,另外建議可以將蛋白打成泡狀加入鬆餅糊中會更有澎鬆的口感喔~

a year ago
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請問泡打粉可以省略嗎?

a year ago
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作者回應

我沒有省略過耶,建議用無鋁泡打粉喔^_^

a year ago