香橙舒芙蕾Soufflé

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傳統法式夢幻甜點-舒芙蕾Soufflé,升得高高的,內裡綿密鬆軟,實太太美味!這個加了橘子汁,更清新鮮甜,用橘子做成容器,外形更討喜!
舒芙蕾升高的時間很短,所以必定要在享用前做,然後趁熱享用!
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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

香橙 4個
橙汁 30毫升
雞蛋 2個
80克
中筋麵粉 2大匙
  • 1將香橙的頂部切開,然後將果肉拿出,放在鋪有烘焙紙的烤盤上備用 (*如底部不平,可將底部切平)
  • 2將蛋黃和蛋白分開,用電動打蛋器以中速打發蛋白,當有泡沫出現時,下40克糖,再用高速打至乾性發泡 (將碗倒轉而蛋白不掉下)
  • 3在另一碗內,再用電動打蛋器打發蛋黃和40克糖,打約三分鐘至蛋糊淡黃色,拿起打蛋器時蛋糊可畫成8字
  • 4將蛋白霜分三次加入蛋黃糊內,再加入橙汁和麵粉,輕力拌勻
  • 5將蛋糊倒入橙內,倒至頂部,放入已預熱190度烤箱,烤約20分鐘。(*期間千萬不要打開烤箱,否則舒芙蕾不會升高)
  • 6再灑上糖粉即成!
  • 7
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2017/05/04 發表 1,969 瀏覽

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討論共 3 則

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可以用低筋麵粉嗎代替?是一樣的份量?

4 months ago
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請問橙汁是用挖出來的橙肉過濾得出來的嗎?

9 months ago
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作者回應

是的

9 months ago
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請問步驟?加中筋面粉?

10 months ago
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作者回應

忘記寫。。。應是在步驟4加入麵粉的~

10 months ago