無麩質(無麥)蛋糕

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已經很久沒吃蛋糕的我,終於滿足的對蛋糕的想念。由於沒有加發粉,所以沒有蓬鬆感,但非常濕潤綿密。毫無人工添加物,健康而且營養豐富。即使當早餐也很棒~

份量6人份

食材

栗香地瓜(小) 6條
蘋果泥 約一顆的量
糙米粉 兩大匙
杏仁粉 一匙
椰棗 4顆
2顆
楓糖 適量
  • 1將地瓜洗淨,放入電鍋四杯水蒸熟。
  • 2地瓜蒸熟後把皮剝掉,放進食物調理機,加入椰棗先打到均勻。
  • 3再加入蘋果泥,糙米粉,杏仁粉,蛋還有楓糖一起,繼續打至綿密。
  • 4準備一個蛋糕烤盆,盆內塗上椰子油。烤箱190度預熱五分鐘後放入蛋糕,繼續烤約半小時即可。
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小撇步

調理機打越細,口感就越綿密。喜歡吃紮實一點的口感可以把蛋減半,甚至完全不用蛋,但需要增加蘋果泥的量。
使用六吋的蛋糕模。

2017/04/29 發表 895 瀏覽

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