土司雞肉捲(煎、烤雙法)
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備妥食材~雞肉切絲,以醃肉料醃十分鐘,蛋打散備用,其他食材依圖備好。
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全家元氣土司,先切除邊緣,以桿麵棍滾過壓扁,若沒桿麵棍就找圓桶的東西滾。
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炒鍋加熱一匙油,爆香蔥白蒜末紅蘿蔔絲。
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再下醃好的雞肉絲炒至外表變白八分熟,下蔥綠,炒至雞肉熟,加一些胡椒粉即起鍋備用。
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壓扁的土司上端抹上蛋液,鋪上些許乳酪絲,將步驟4的雞肉放上去,上面也放一些乳酪絲。
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小心的捲起來,收口壓緊,放進蛋液裡輕輕轉動,讓土司吸滿蛋液。
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若沒烤箱的,就以平底鍋煎至金黃,火候要小需控制好,輕輕轉動,使每一面都有煎到,避免燒焦。 油只需要一點點,若用不沾鍋,紙巾沾油抹過即可。
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有烤箱則用烤箱烤比較香。 將步驟6沾滿蛋液的土司夾出放在烘焙紙上,表面再放一些乳酪絲裝飾,放進烤箱,烤至乳酪絲上色即可。
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兩種方法,一樣好吃。
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野餐時整條帶方便,切塊就需裝盒,可撒些五味粉或自己喜歡的醬汁。
小撇步
無論是煎還是烤,收口都先朝下,以防散開。
雞胸肉要快炒,避免炒太久會硬。
土司邊可切丁放進去一起烤酥,加在濃湯裡也很好吃。
每家烤箱溫控不同,斟酌時間或者第一次烤時在旁看著,只要乳酪絲上色即可。