羅宋炒牛肉附菠菜麵疙瘩
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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洋蔥去頭尾取三片切條。
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牛肉切薄片。（厚薄度要均勻）
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菠菜去梗取葉子後，放入滾水中川燙軟。
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將川燙軟的菠菜葉撈起後，放入冰水裡冰鎮。
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將適量的菠菜汁加入麵粉、白胡椒粉、牛奶、鹽拌勻至濃稠狀後，在用大漏勺過篩倒入滾水中，煮熟撈起拌入少許沙拉油（比較不會黏在一起）之後，加入奶油拌炒均勻至香氣跑出熄火。
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將奶油放入熱鍋裡融化，以中火將牛肉片放下去煎上色。
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轉小火加入牛骨高湯or水醃過食材燉煮至入味，最後下酸黃瓜條稍微煮一下收汁。
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倒入盤子裡與菠菜麵疙瘩組合起來擺盤，最後加入少許酸奶油放在牛肉上即可盛盤。
小撇步
1.在做菠菜麵疙瘩時，要特別注意的是外國人比較不喜歡吃梗的部分，切記不能將梗打成汁。
2.在打菠菜汁時，因為只有兩人份的量比較難打散，可以加入少許水在果汁機裡較容易打成汁。
3.要照著麵疙瘩的比例下去調濃稠不能太稀，以免煮出來的麵疙瘩無法成形甚至散掉。
4.麵疙瘩本身就有黏性，可加少許沙拉油拌開。
5.在煮牛肉時，可轉小火燉煮，隨時注意水位的高度以免蕉掉。
