蛋白霜餅乾

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做法簡單好操作而且攜帶方便,重點當然要美味啦,一款只要兩種材料便能做出雲朵般的小甜點,外酥內鬆軟如雲朵般討人喜歡。

食材

蛋白 3個 約100g
砂糖 110g
  • 1 烤箱預熱100度,用手提式電動攪拌器以中速把蛋白打至產生大泡沫。
  • 2 接著邊打邊把糖分成3-4次慢慢加入,以高速把蛋白打發至乾性發泡,即蛋白霜尾端挺直不會下垂, 並且把容器倒扣蛋白霜也不會掉下來即可。
  • 3 烤盤鋪上烘焙紙,用湯匙或擠花袋塑出自己喜歡形狀。
  • 4 放進烤箱烘烤約100分鐘。
  • 5 置涼後放進密封罐保存以免反潮變軟影響口感。
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小撇步

1.蛋白與容器均不能沾到油或水,否則便無法打發。
2.烘烤時間需視蛋白霜餅大小調整,一定要烤至能輕易從烘焙紙上拿起來不沾黏,否則會黏牙喔!

2016/11/09 發表 4.3 萬 瀏覽

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可用糖粉嗎

1 個月前
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沒有烘焙紙,直接放在烤盤上結果全部黏住了,無法分離只好強制拔取結果沒有一個是完整的,不過還是很好吃只是賣相不好

1 個月前
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咖啡色是焦糖,可能是烤箱的原因

1 個月前
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我一直烤不出白色
都是咖啡色啦😭😭

2 個月前
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要怎樣考出來才是白色的

2 個月前
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聽到要100分鐘就怯步了😱

2 個月前
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是烤到變成戳進去是硬的就好了嗎

2 個月前
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超難烤的😨
費時又超容易烤焦的😰
真的不容易!
覺得糖可以減量,有點太甜!

2 個月前
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我確定是烤100分鐘沒錯,第一次做出來就被秒殺,並且被迫隔天再來一次。我做好還沒完全冷卻時就放進保鮮盒,常溫放著第二天更是好吃,大家一定要試試喔~

3 個月前
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蛋白可以用蛋白粉代替嗎?

3 個月前