蛋白霜餅乾
食材
蛋白
3個 約100g
砂糖
110g
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1 烤箱預熱100度,用手提式電動攪拌器以中速把蛋白打至產生大泡沫。 -
2 接著邊打邊把糖分成3-4次慢慢加入,以高速把蛋白打發至乾性發泡,即蛋白霜尾端挺直不會下垂, 並且把容器倒扣蛋白霜也不會掉下來即可。
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3 烤盤鋪上烘焙紙,用湯匙或擠花袋塑出自己喜歡形狀。
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4 放進烤箱烘烤約100分鐘。
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5 置涼後放進密封罐保存以免反潮變軟影響口感。
小撇步
1.蛋白與容器均不能沾到油或水,否則便無法打發。
2.烘烤時間需視蛋白霜餅大小調整,一定要烤至能輕易從烘焙紙上拿起來不沾黏,否則會黏牙喔!
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