竹筍排骨湯

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清甜好吃的竹筍,搭配鮮嫩的排骨,蹦出新鮮好滋味。餐桌上不乏魚肉,配上竹筍排骨湯,既能解膩又能滿足愛吃竹筍的慾望。

份量5人份 烹調時間120分鐘

食材

竹筍 約一斤半
排骨 200克
適量
味精 適量
  • 1竹筍切片泡水, 排骨同冷水一起下鍋,水滾後一分鐘關火,用清水洗淨浮沫
  • 2竹筍和排骨一起下鍋,大火煮滾後,轉小火加蓋燉煮,時間至少一小時
  • 3起鍋前加入適量的鹽和味精調味即可
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小撇步

❶竹筍買回來,若還沒馬上要煮,可以先切好泡水。待要煮的時候,再換要煮的水即可
❷竹筍很耐煮,越煮越好吃喔!

2017/04/24 發表 3,933 瀏覽

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討論共 1 則

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請問竹筍泡水的用意是什麼呢?

9 months ago
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作者回應

避免竹筍老化。
也可以在切口處抹鹽,效果一樣喔!

9 months ago