蜜桃烏龍法國鮮奶油巴斯克乳酪蛋糕

上班族的甜點小廚房
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描述

鄰居阿姨送我們很香的蜜桃烏龍茶茶葉
我看著茶葉
茶葉看著我
我決定了!
拿來做巴斯克乳酪蛋糕吧!

一鍋到底
帶著淡淡的蜜桃香氣
和些微的焦糖味
和濃郁的乳酪
綿密的口感
相當好吃!

配方是8吋

份量

8 人份

時間

60 分鐘

步驟

  • 製作蛋糕前一天:
1. 將法國鮮奶油加熱至鍋邊冒泡
2. 加入蜜桃烏龍茶葉,充分攪拌!
3. 微溫時蓋上保鮮膜,放到冰箱冷藏一夜,讓鮮奶油跟茶葉mix一下~

    製作蛋糕前一天: 1. 將法國鮮奶油加熱至鍋邊冒泡 2. 加入蜜桃烏龍茶葉,充分攪拌! 3. 微溫時蓋上保鮮膜,放到冰箱冷藏一夜,讓鮮奶油跟茶葉mix一下~

  • 前置作業: 1. 備好所有料 2. 奶油奶酪恢復至室溫溫度 3. 鷄蛋使用室溫,冷藏鷄蛋要先拿出來退冰喲! 4. 烤模鋪上烘焙紙備用

  • 蛋糕製作: 1. 將奶油乳酪打軟打散至完全無顆粒,且很滑順的樣子 2. 加入上白糖,攪拌至沒有砂糖顆粒 3. 鷄蛋一顆一顆的加入,每加入鷄蛋前,都要確定蛋被完全吸收,才加入下一顆! 4. 加入過篩的玉米粉,輕輕攪拌至看不見粉末

  • 5. 將鮮奶油過篩,茶葉過篩掉,加入到麵糊中
6. 加入牛奶
7. 攪拌均匀!!!一定要很均匀,這樣吃起來才不會口感差
8. 麵糊過篩,用一根湯匙,將麵糊沿著湯匙背面倒入模,避免有氣泡
9. 輕敲桌面,用筷子以Z字型把空氣攪一下~

    5. 將鮮奶油過篩,茶葉過篩掉,加入到麵糊中 6. 加入牛奶 7. 攪拌均匀!!!一定要很均匀,這樣吃起來才不會口感差 8. 麵糊過篩,用一根湯匙,將麵糊沿著湯匙背面倒入模,避免有氣泡 9. 輕敲桌面,用筷子以Z字型把空氣攪一下~

  • 烤焙: 1. 220°C烤50分鐘 2. 出爐立刻放到涼架,室溫完全放涼再蓋上保鮮膜冷藏一夜 3. 享用吧!

小撇步

1. 做乳酪蛋糕,我都習慣用手攪拌,不用機器,這樣可以避免空氣產生
2. 不過如果是大量製作,用機器也可以,切記要低速喲~

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上班族的甜點小廚房 55 食譜 367 粉絲

記錄一些實作過且覺得很不錯的配方👍 不過每次做甜點都有貓咪在鬧(吶喊 烤箱使用Dr.goods好先生二代

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