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120份材料,成本價: $95。(豬腿肉On Sale價格: $0.99/磅)。干海帶8包約2磅。

時間
180 分鐘
食材
豬腿肉
65磅
干海帶
8包
1.5磅
紹興料酒
4杯
少许
醬汁材料
老抽
1.5杯
生抽
4杯
1杯
雞精
半杯
  • 1
    豬腿肉洗淨,切塊,放入4個大烤盤內。薑切片,將薑片和料酒加入肉中,拌一下。
  • 2
    調味醬汁材料加水2.5杯,攪拌後製成調味醬汁。用調味醬汁醃製豬肉塊,放入冰箱內過夜。
  • 3
    將海帶放在一個大烤盤內中用水浸泡一夜。
  • 4
    週日將烤盤從冰箱中取出,略用醬汁再處理一下肉塊,即用Heavy Duty的錫紙將烤盤封嚴,放入烤箱內用500F(260C)烤2個小時,期中1小時後將烤盤取出,將肉塊上下翻動一下,放回烤箱時將上下烤盤互換一下。
  • 5
    期間將浸泡好的海帶洗淨,切成條狀,待用。
  • 6
    將烤盤取出烤箱,將海帶加入烤盤,上下翻動一下,嚐一下鹹淡,需要時加鹽和雞粉,再蓋上錫紙,放回烤箱,繼續烤30分鐘即可。
2017/04/24 發表 420 瀏覽
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