麻婆豆腐


湯聖偉
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麻婆豆腐為四川名菜,豆腐入口辣中帶麻,
非常適合下飯的一道料理,

份量
4 人份
時間
10 分鐘
食材
1塊
少許
少許
少許
適量
適量
少許
少許
少許
少許
  • 1
    鍋中下油下蒜泥爆香,放入絞肉炒熟,加入適量的辣豆瓣,炒出辣豆瓣的香氣,加入能淹過豆腐的水量,調味,將豆腐下鍋燒約3分鐘,下蔥花,勾點欠,裝盤後在灑上花椒粉
小撇步

訣竅煮豆腐,入鍋後拿產子或是湯匙,只能用背部往前推,千萬不要再拉回來,因為湯匙或是產子邊緣容易把豆腐切破,煮到最後豆腐也碎了!
豆腐不用燒太久,熱透後勾芡口感更佳

2017/04/22 發表 1.1 萬 瀏覽
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