麻婆豆腐 分享傳送傳送列印 湯聖偉 1 食譜 4 粉絲 追蹤 851 說讚 2 跟著做 留言 讚收藏新增分類限12字新增分類新增分類完成 麻婆豆腐為四川名菜，豆腐入口辣中帶麻， 非常適合下飯的一道料理， 份量 4 人份 時間 10 分鐘 食材 豆腐 1塊 絞肉 少許 蒜泥 少許 蔥 少許 辣豆瓣 適量 醬油 適量 糖 少許 味精 少許 太白粉 少許 花椒粉 少許 1 鍋中下油下蒜泥爆香，放入絞肉炒熟，加入適量的辣豆瓣，炒出辣豆瓣的香氣，加入能淹過豆腐的水量，調味，將豆腐下鍋燒約3分鐘，下蔥花，勾點欠，裝盤後在灑上花椒粉 小撇步 訣竅煮豆腐，入鍋後拿產子或是湯匙，只能用背部往前推，千萬不要再拉回來，因為湯匙或是產子邊緣容易把豆腐切破，煮到最後豆腐也碎了！ 豆腐不用燒太久，熱透後勾芡口感更佳 2017/04/22 發表 1.1 萬 瀏覽
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