湯聖偉 1 食譜 7 粉絲 追蹤 麻婆豆腐 描述 麻婆豆腐為四川名菜,豆腐入口辣中帶麻, 非常適合下飯的一道料理, 849 說讚 2 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 10 分鐘 食材 豆腐 1塊 絞肉 少許 蒜泥 少許 蔥 少許 辣豆瓣 適量 醬油 適量 糖 少許 味精 少許 太白粉 少許 花椒粉 少許 步驟 鍋中下油下蒜泥爆香,放入絞肉炒熟,加入適量的辣豆瓣,炒出辣豆瓣的香氣,加入能淹過豆腐的水量,調味,將豆腐下鍋燒約3分鐘,下蔥花,勾點欠,裝盤後在灑上花椒粉 小撇步 訣竅煮豆腐,入鍋後拿產子或是湯匙,只能用背部往前推,千萬不要再拉回來,因為湯匙或是產子邊緣容易把豆腐切破,煮到最後豆腐也碎了! 豆腐不用燒太久,熱透後勾芡口感更佳 1.3 萬 瀏覽 2017/04/22 發表