麻婆豆腐
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麻婆豆腐為四川名菜，豆腐入口辣中帶麻，
非常適合下飯的一道料理，
份量
4
人份
時間
10
分鐘
食材
豆腐
1塊
絞肉
少許
蒜泥
少許
蔥
少許
辣豆瓣
適量
醬油
適量
糖
少許
味精
少許
太白粉
少許
花椒粉
少許
-
1鍋中下油下蒜泥爆香，放入絞肉炒熟，加入適量的辣豆瓣，炒出辣豆瓣的香氣，加入能淹過豆腐的水量，調味，將豆腐下鍋燒約3分鐘，下蔥花，勾點欠，裝盤後在灑上花椒粉
小撇步
訣竅煮豆腐，入鍋後拿產子或是湯匙，只能用背部往前推，千萬不要再拉回來，因為湯匙或是產子邊緣容易把豆腐切破，煮到最後豆腐也碎了！
豆腐不用燒太久，熱透後勾芡口感更佳