辣炒虱目魚皮
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在這種下雨又冷的季節，懶的出門又想來點辣辣的食物，此時廚房中常備的蔥、薑、蒜就非常好用。
將三種食材切細混和熱炒，加點QQ的魚皮和百搭的蠔油馬上就可上桌，也可改炒雞丁或其他自己喜歡的食材，料理就是要不斷嘗試呀~
食材
虱目魚皮
300g
蒜頭
10顆
辣椒
3根
九層塔
適量
蔥
適量
調味料
地瓜粉
適量
蠔油
適量
鹽巴
適量
酒
適量
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1將虱目魚皮洗淨切段，抓點地瓜粉，待其反潮後下鍋油炸後撈起備用
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2將蒜頭、辣椒切細後入鍋爆香，再加入炸好的魚皮拌炒，炒熱後再加入蔥段。
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3加入調味料，鹹度依個人喜好調整起鍋前再加入九層塔提香
小撇步
這道菜比較偏南部口味，稍甜一些。
魚皮比較會起油爆，油炸時記得將鍋蓋準備好唷