辣炒虱目魚皮

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在這種下雨又冷的季節,懶的出門又想來點辣辣的食物,此時廚房中常備的蔥、薑、蒜就非常好用。
將三種食材切細混和熱炒,加點QQ的魚皮和百搭的蠔油馬上就可上桌,也可改炒雞丁或其他自己喜歡的食材,料理就是要不斷嘗試呀~

食材

虱目魚皮 300g
蒜頭 10顆
辣椒 3根
九層塔 適量
適量
調味料
地瓜粉 適量
蠔油 適量
鹽巴 適量
適量
  • 1 將虱目魚皮洗淨切段,抓點地瓜粉,待其反潮後下鍋油炸後撈起備用
  • 2 將蒜頭、辣椒切細後入鍋爆香,再加入炸好的魚皮拌炒,炒熱後再加入蔥段。
  • 3 加入調味料,鹹度依個人喜好調整起鍋前再加入九層塔提香
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小撇步

這道菜比較偏南部口味,稍甜一些。
魚皮比較會起油爆,油炸時記得將鍋蓋準備好唷

2012/05/17 發表 6,095 瀏覽

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