蒜泥白肉
蒜泥白肉
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食材
五花肉
一條
薑
3-4片
蔥
ㄧ根
沾醬
蒜仁
3-4顆
薑片
1片
醬油（油膏）
50c
水
10c
香油
幾滴
-
1➡五花肉洗淨 ➡ㄧ鍋蓋過肉的水入薑、蔥、肉煮滾 ➡小火煮15分鐘後關火燜15分鐘 ➡肉撈起放入冰水裡冷卻後切塊 ➡肉可在滾水燙一下增加口感 沾醬 薑、蒜仁、醬油（油膏）、水打成泥後滴一點香油
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小撇步
燙肉的水可冷卻後放冷藏至隔天把浮油撈起分裝放冷凍當高湯