《低醣無奶》巧克力豆餅乾~快速


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此食譜可使用麵包機製作,無麵粉使用椰子麵粉Coconut Flour是一種高蛋白質的石磨麵粉, 跟一般的椰子絲是不一樣的喔!低Omega6, 低過敏,含有豐富植物性蛋白質, 此餅乾口感鬆軟,類似美式軟餅乾, 相當好吃!此次使用的MCT油脂為中鏈脂肪油脂, 可烘焙耐高溫至150度以上, C8成份約65%, C10約22%, 若無可用冷壓椰子油代替! 此甜點使用以中鏈脂肪為優先選擇

份量
5 人份
時間
30 分鐘
食材
椰子麵粉
3/4杯(85g)
甜菊粉
0.6g
小蘇打
1/2茶匙
海鹽
1/4 茶匙
3 顆
MCT油/冷壓椰子油
1/4杯
香草精
1茶匙
切碎80%以上黑巧克力
1/2杯
  • 1
    準備好所有材料,巧克力放常溫,夏天軟軟的很好切碎建議是使用黑巧克力磚切碎或者85%以上黑巧克力豆
  • 2
    烤箱預熱150ºC, 在一中型碗碗裡先混合乾式粉料:椰子麵粉,甜菊粉,小蘇打,海鹽 #麵包機模式: 可以全部倒入麵包機>選擇麵糰模式, 麵糰的粉有可能沾黏容器邊,一邊使用矽膠刮刀刮開,使麵糰更均勻
  • 3
    在另一小碗中加入雞蛋,奶油,香草精, 混合均勻 #麵包機模式: 可以全部倒入麵包機>選擇麵糰模式, 麵糰的粉有可能沾黏容器邊,一邊使用矽膠刮刀刮開,使麵糰更均勻
  • 4
    將步驟3濕性材料倒入步驟2的乾性材料,攪拌成糰,由於雞蛋大小不一樣,所以如果覺得太乾加蛋液,太濕加椰子麵粉,直到可以捏成糰為主,再加入切碎的巧克力片/巧克力豆 #麵包機模式: 可以全部倒入麵包機>選擇麵糰模式, 麵糰的粉有可能沾黏容器邊,一邊使用矽膠刮刀刮開,使麵糰更均勻
  • 5
    大約5.5cm餅乾可製作12個,放入預熱好的烤箱150度烤約20-25分鐘,直到金黃色為止
小撇步

* 椰子麵粉英文名稱為Coconut Flour, 低澱粉無麩質高蛋白, 可至Iherb購買 http://tw.iherb.com/Nutiva-Organic-Coconut-Flour-Gluten-Free-1-lb-454-g/45663
* MCT油脂中文名為中鏈脂肪酸, 可至Iherb購買

2017/04/17 發表 6,788 瀏覽
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討論共 3 則

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為什麼吃起來感覺快噎死的感覺⋯⋯吞到喉嚨時乾到無法下咽??

6 months ago
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這個是生酮飲食餅乾

a year ago
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作者回應

生酮吃1-2片就好,蛋白質要算一下,生酮蛋白質有限制,90%巧克力豆選打碎可可膏會更低醣。

a year ago
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請問,這是生酮飲食(防彈飲食)的餅乾?
感覺就是生酮的作法耶!

a year ago
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作者回應

生酮有碳水化合物限制跟蛋白質限制,所以這個吃幾片就好,因為黑巧克力畢竟還是有糖,除非找打碎的純可可膏。

a year ago