輕乳酪蛋糕
描述
第一次做 外型不是很美 但好好吃❤
份量
6
人份
時間
120
分鐘
步驟
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備好所有的材料
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乳酪跟奶油隔水加熱 約40度 融化拌勻之後 加入鮮奶油拌勻
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再分次加入蛋黃 過篩的低筋麵粉 最後加入鮮奶拌勻 麵糊要過篩1-2次 烤起來的蛋糕比較綿密ㄛ
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蛋白加入檸檬汁打至出現大泡泡 再分次加入砂糖 打至濕性發泡 （蛋白體站立）
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1/3蛋白體先加入蛋黃糊切拌均勻後 再把剩下的蛋白體全部加入蛋黃糊 迅速拌勻 以免消泡
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倒入八吋烤模 烤模重敲 把空氣打出來 家裡烤箱沒分上下火 我直接開160度烤大約5-10分 轉130度烤60-80分
