香草餡奶油泡芙
描述
西餐丙級檢定
香草餡奶油泡芙301-D4
熱量
食材
步驟
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所有食材
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先將香草泡芙餡A的部份混合並以小火慢慢的加熱至煮沸的狀態
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取另一容器將香草泡芙餡B的部份(不含蛋黃)拌勻
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將拌均好的香草泡芙餡B的部份徐徐的加入煮沸中的香草泡芙餡A裡並同時快速的攪拌
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香草泡芙餡待煮到濃稠後離火再加入蛋黃拌均並放入冰箱裡冷藏備用
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先將泡芙體A的部份以小火慢慢的加熱至煮沸且奶油已溶化後
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再加入泡芙體B的部份並快速的拌均至成團
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攪拌好的泡芙體麵團應呈現帶有稍微濃稠的糊狀
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使用擠花袋將泡芙麵團擠成大小一致的小泡芙並放入已預熱的烤箱裡烘烤到熟
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烤箱溫度設定為180度C，烤焙時間約為15分鐘，待整體泡芙烤定型後再將溫度調為130度C烤約15分鐘即可取出
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成品完成
