鹽麴豬肉
描述
還記得以前吃陽春麵 切仔麵上頭總是會放兩片很香的肉片，一直想再回味，第一次使用鹽麴來醃漬，真的很香唷，簡單的蒜泥和薑泥和鹽麴一起調和醃漬冰存冷藏兩天再蒸熟，好吃^^
朋友送的鹽麴，他說這是魔法調味料喔，這次終於拆開來醃肉，很奇妙的鹽麴香味，蒸的時候滿屋子香味。
鹽麴是米、麴菌和鹽的發酵產品，和醬油的發酵過程類似，都必須經由兩階段發酵，所以不便宜，但是只需要一些些就可以讓肉質軟化又增香很值得。
份量
6
人份
步驟
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舖上保鮮膜均勻抹上。
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轉緊保鮮膜，放到密封盒，放在冷藏冰2天。
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從冷藏取出放在室溫兩小時退冰，拆開保鮮膜放入盤子再包上乾淨的保鮮膜，放到電鍋2杯量米杯水，按下開關也打開保溫鍵，跳起後再悶15分鐘。 湯汁可以切片後再淋上肉片，也可以加入高湯煮麵用。
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放涼些比較好切唷。
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這肉片很好搭配菜色，家常麵或米粉湯或者切一些蔬菜搭配胡麻醬作冷盤。
小撇步
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