卡士達醬 甜點 萬用 吉士醬 吉士餡


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卡士達醬,非常百搭的一個甜品萬用醬料,果撻,千層蛋糕,泡芙,水果筒...多到點不完👍🏻👍🏻
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時間
15 分鐘
食材
鮮奶
400g+100g
40g+40g
雲尼拿油
少量
蛋黃
2個
粟粉
20g
低筋粉
30g
牛油
30g
  • 1
    蛋黃2個,糖40g打發至淡黃色
  • 2
    鮮奶400ml加入40g糖 備用
  • 3
    低粉30g及粟粉20g過篩 加入100ml鮮奶攪勻
  • 4
    蛋黃糖溶液、粉糊攪勻
  • 5
    400ml鮮奶40g糖煮溶
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  • 6
    過篩倒入鮮奶
  • 7
    細火,不斷攪拌至杰身
  • 8
    關火,加入雲尼拿油及30g牛油攪拌均勻
  • 9
    攪拌均勻至軟滑
  • 10
    用保鮮紙蓋上,盡量不要留空氣以免變硬 放涼後放雪櫃一小時以上可用 使用前在雪櫃拿出,用刮刀攪拌至軟滑
  • 11
    放入唧袋,即可使用,可放雪櫃約一星期
2017/04/28 發表 5,152 瀏覽
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