卡士達醬 甜點 萬用 吉士醬 吉士餡

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卡士達醬,非常百搭的一個甜品萬用醬料,果撻,千層蛋糕,泡芙,水果筒...多到點不完👍🏻👍🏻
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烹調時間15分鐘

食材

鮮奶 400g+100g
40g+40g
雲尼拿油 少量
蛋黃 2個
粟粉 20g
低筋粉 30g
牛油 30g
  • 1蛋黃2個,糖40g打發至淡黃色
  • 2鮮奶400ml加入40g糖 備用
  • 3低粉30g及粟粉20g過篩 加入100ml鮮奶攪勻
  • 4蛋黃糖溶液、粉糊攪勻
  • 5400ml鮮奶40g糖煮溶
  • 6過篩倒入鮮奶
  • 7細火,不斷攪拌至杰身
  • 8關火,加入雲尼拿油及30g牛油攪拌均勻
  • 9攪拌均勻至軟滑
  • 10用保鮮紙蓋上,盡量不要留空氣以免變硬 放涼後放雪櫃一小時以上可用 使用前在雪櫃拿出,用刮刀攪拌至軟滑
  • 11放入唧袋,即可使用,可放雪櫃約一星期
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2017/04/28 發表 4,274 瀏覽

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