卡士達醬 甜點 萬用 吉士醬 吉士餡
卡士達醬 甜點 萬用 吉士醬 吉士餡
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卡士達醬，非常百搭的一個甜品萬用醬料，果撻，千層蛋糕，泡芙，水果筒...多到點不完👍🏻👍🏻
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時間
15
分鐘
食材
鮮奶
400g+100g
糖
40g+40g
雲尼拿油
少量
蛋黃
2個
粟粉
20g
低筋粉
30g
牛油
30g
-
1蛋黃2個,糖40g打發至淡黃色 -
2鮮奶400ml加入40g糖 備用
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3低粉30g及粟粉20g過篩 加入100ml鮮奶攪勻
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4蛋黃糖溶液、粉糊攪勻
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5400ml鮮奶40g糖煮溶
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6過篩倒入鮮奶
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7細火，不斷攪拌至杰身
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8關火，加入雲尼拿油及30g牛油攪拌均勻
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9攪拌均勻至軟滑
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10用保鮮紙蓋上，盡量不要留空氣以免變硬 放涼後放雪櫃一小時以上可用 使用前在雪櫃拿出，用刮刀攪拌至軟滑
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11放入唧袋，即可使用，可放雪櫃約一星期
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