香草餡奶油泡芙
食材
步驟
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皮：奶油+水，融化至沸騰。
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快速將麵粉加入沸騰的奶油，離火，打蛋器快速攪拌成糰。
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加入雞蛋，分兩次加，第一顆加入快速攪拌至完全咬合後，接著第二顆攪拌至咬合。
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裝入擠花帶（可自備橡皮刮刀）
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擠入鐵盤內（鐵盤可擦奶油或鋪麵粉）
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送入烤箱（溫度為180度－時間約15分鐘）到了泡芙成體之後轉130度，烤約15分鐘取出，備用。
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餡：牛奶+砂糖加熱。（邊加熱邊攪拌，避免沾鍋）
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玉米粉+麵粉＋牛奶拌均勻，加入作法７牛奶拌均勻＊（慢慢倒入沸騰的牛奶勾芡邊攪拌）＊（慢慢加不能全加、是隨著皮沸騰的蒸氣蒸發決定的量）
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起鍋降溫，在加入蛋黃快速攪拌（避免溫度高形成蛋花），送入冰箱冷卻，取出裝到擠花袋內。
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將餡從泡芙皮下灌入。
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在成品上撒上薄薄的糖粉即可。
