香菇豆腐可樂餅【省油 蔬食輕料理】


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還來不及收起冬衣,早夏便毫不客氣地闖了進來。潮濕悶熱的天氣,無論人、貓都懶洋洋的提振不起精神。貓家的夏天多半以蔬食料理為主,可樂餅是日本家庭常見的料理,大人、小孩都喜歡,我將香菇與洋蔥切的細碎,拌入豆腐泥與馬玲薯泥塑成圓餅,蘸上麵粉、蛋汁、麵包粉酥炸成一顆顆外皮金黃香酥、內裡柔軟熱呼、老人、小孩都能享用的可樂餅。搭配爽脆高麗菜絲、香橙醃蘿蔔、糙米飯和退火的薑絲冬瓜湯,就是營養均衡的ㄧ餐。

食材
馬玲薯
400g
嫩豆腐
1塊
鮮香菇
100g
洋蔥
半顆
適量
胡椒
適量
炸油(蔬菜油)
150ml
蛋液
1顆
低粉
半碗
麵包粉
1碗
  • 1
    洋蔥與香菇切碎,起油鍋炒香炒軟,加入鹽、胡椒調味後盛起放涼備用。
  • 2
    馬玲薯蒸至熟軟後壓成泥狀並加入適量鹽巴調味後放涼備用。
  • 3
    豆腐洗淨放在篩子上壓上重石去水,揉捏成泥狀備用。
  • 4
    將步驟1、2、3拌勻塑成圓餅狀備用。
  • 5
    蔬菜油加熱至160-170度(將筷子放入油鍋時會起許多細泡泡表示油溫差不多囉)將可樂餅依序裹上低粉、蛋液、麵包粉後入鍋半煎炸至2面金黃即可撈出瀝油。
  • 6
    可依喜好搭配高麗菜絲、伍斯特醬和蕃茄醬享用。
小撇步

本食譜份量約可製作6-8份可樂餅。
歡迎來貓家玩耍:)

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2017/04/11 發表 2,564 瀏覽
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