香菇豆腐可樂餅【省油 蔬食輕料理】
描述
還來不及收起冬衣，早夏便毫不客氣地闖了進來。潮濕悶熱的天氣，無論人、貓都懶洋洋的提振不起精神。貓家的夏天多半以蔬食料理為主，可樂餅是日本家庭常見的料理，大人、小孩都喜歡，我將香菇與洋蔥切的細碎，拌入豆腐泥與馬玲薯泥塑成圓餅，蘸上麵粉、蛋汁、麵包粉酥炸成一顆顆外皮金黃香酥、內裡柔軟熱呼、老人、小孩都能享用的可樂餅。搭配爽脆高麗菜絲、香橙醃蘿蔔、糙米飯和退火的薑絲冬瓜湯，就是營養均衡的ㄧ餐。
步驟
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馬玲薯蒸至熟軟後壓成泥狀並加入適量鹽巴調味後放涼備用。
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豆腐洗淨放在篩子上壓上重石去水，揉捏成泥狀備用。
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將步驟1、2、3拌勻塑成圓餅狀備用。
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蔬菜油加熱至160-170度（將筷子放入油鍋時會起許多細泡泡表示油溫差不多囉）將可樂餅依序裹上低粉、蛋液、麵包粉後入鍋半煎炸至2面金黃即可撈出瀝油。
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可依喜好搭配高麗菜絲、伍斯特醬和蕃茄醬享用。
小撇步
本食譜份量約可製作6-8份可樂餅。
歡迎來貓家玩耍：）歡迎來貓家玩耍：）
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