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莞荽的娘
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紹興雞

紹興雞

描述

好吧!!一樣簡單快速介紹一下;紹興雞是一道讓你家五分鍾見盤底的料理(不誇張)

我家二隻就短短5分鐘吃完這盤跟2碗白飯(實力堅強)來上菜囉!!(食譜遞上)

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120 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

調味

步驟

  • 起鍋無須放油,雞皮朝下先煎至金黃與出雞油

    起鍋無須放油,雞皮朝下先煎至金黃與出雞油

  • 煎的同時順便將所有的【調味】事先調好備用

    煎的同時順便將所有的【調味】事先調好備用

  • 這時雞肉可以翻面,然後將雞肉撥至一旁利用雞油來炒香豆芽菜

    這時雞肉可以翻面,然後將雞肉撥至一旁利用雞油來炒香豆芽

  • 豆芽菜熟度看自己喜好(總之炒好就起鍋放置盤子備用)

    豆芽菜熟度看自己喜好(總之炒好就起鍋放置盤子備用)

  • 倒入醬汁於鍋中(開大火)

    倒入醬汁於鍋中(開大火)

  • 蓋上鍋蓋在悶煮至收汁(要注意鍋子別燒焦了)

    蓋上鍋蓋在悶煮至收汁(要注意鍋子別燒焦了)

  • 收汁定義就是醬汁呈現為濃稠然後起泡;這時就可以將雞肉均勻攪拌沾附醬汁

起鍋前撒上蔥花、一茶匙的紹興酒與少許的麻油(或香油),喇喇ㄟ就可以起鍋關火了

    收汁定義就是醬汁呈現為濃稠然後起泡;這時就可以將雞肉均勻攪拌沾附醬汁 起鍋前撒上花、一茶匙的紹興酒與少許的麻油(或香油),喇喇ㄟ就可以起鍋關火了

  • 這盤我家二隻嗑完 幸好我煮好時偷吃一塊,

最後豆芽菜是我一個人吃的(我是廚餘桶)不過二隻雖沒吃菜,但她們吃了二碗飯(醬汁太下飯了)

    這盤我家二隻嗑完 幸好我煮好時偷吃一塊, 最後豆芽菜是我一個人吃的(我是廚餘桶)不過二隻雖沒吃菜,但她們吃了二碗飯(醬汁太下飯了)

小撇步

原文 http://kiyalopen.nidbox.com/diary/read/9493746

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