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乙258蔡禾銘
13 食譜 0 粉絲

煎鱸魚排附奶油馬鈴薯

煎鱸魚排附奶油馬鈴薯

份量

1 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 將鱸魚取餘下於菲力。

    將鱸魚取餘下於菲力。

  • 取下後接著取下魚皮。

    取下後接著取下魚皮。

  • 在以鹽巴胡椒調味後,沾上麵粉。

    在以鹽巴胡椒調味後,沾上麵粉。

  • 鍋中入奶油,以中火煎至上色。

    鍋中入奶油,以中火煎至上色。

  • 將煎好的魚排,放置鐵盤上已180度烤箱烤熟即可。

    將煎好的魚排,放置鐵盤上已180度烤箱烤熟即可。

  • 將馬鈴薯削成橄欖型。

    馬鈴薯削成橄欖型。

  • 水煮至6~8分熟後取出,用鍋子煎至上色。

    水煮至6~8分熟後取出,用鍋子煎至上色。

  • 上色後,灑上義大利香芹碎再以胡椒鹽巴調味起鍋前再加入一些奶油提香。

    上色後,灑上義大利香芹碎再以胡椒鹽巴調味起鍋前再加入一些奶油提香。

  • 最後將所有材料組合。

    最後將所有材料組合。

小撇步

1.取於菲力對於新手,比較適合一刀一刀慢慢將魚肉跟骨頭劃開,雖然比較慢但是比較穩。
2.魚皮取法是將刀子用30度角度,刀子固定的不動,左右拉魚皮的方式慢慢推進。
3.水煮馬鈴薯時,切忌不能煮太久否則會太爛。

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