乙258蔡禾銘 13 食譜 0 粉絲 追蹤 煎鱸魚排附奶油馬鈴薯 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 1 人份 時間 15 分鐘 食材 鱸魚 1條 馬鈴薯 1顆 義大利香芹 20克 奶油 50克 麵粉 適量 鹽巴 適量 白胡椒粉 適量 步驟 將鱸魚取餘下於菲力。 取下後接著取下魚皮。 在以鹽巴胡椒調味後,沾上麵粉。 鍋中入奶油,以中火煎至上色。 將煎好的魚排,放置鐵盤上已180度烤箱烤熟即可。 將馬鈴薯削成橄欖型。 水煮至6~8分熟後取出,用鍋子煎至上色。 上色後,灑上義大利香芹碎再以胡椒鹽巴調味起鍋前再加入一些奶油提香。 最後將所有材料組合。 小撇步 1.取於菲力對於新手,比較適合一刀一刀慢慢將魚肉跟骨頭劃開,雖然比較慢但是比較穩。 2.魚皮取法是將刀子用30度角度,刀子固定的不動,左右拉魚皮的方式慢慢推進。 3.水煮馬鈴薯時,切忌不能煮太久否則會太爛。 305 瀏覽 2017/04/09 發表