聖地牙哥蛋糕

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第一份比較清晰記載這款蛋糕的食譜出現在 19 世紀。當時人們經過漫長的朝聖步道到達天主教大教堂Santiago de Compostela時,每位朝聖者都會分到一片剛出爐的聖地牙哥蛋糕。蛋糕上由糖霜製成的那道十字圖案,也是在 1924 年時牧師突發奇想的結果。

這款蛋糕咬下去時有著紮實綿密的口感,接著就會在口齒間嚐到檸檬、肉桂和杏仁味,淡淡的香氣甜而不膩。

食材

杏仁粉 150g
肉桂粉 2g
雞蛋 3顆
砂糖 100g
細鹽 1小匙
檸檬皮屑 1顆
糖粉 適量
牛油 適量
  • 1砂糖、細鹽和檸檬皮屑混合,用手略搓揉混合。
  • 2杏仁粉和肉桂粉過篩至步驟一,拌勻。
  • 3加入雞蛋用抹刀拌勻。
  • 4烤模內側抹上薄薄一層牛油,鋪上烘焙紙。倒入拌勻的蛋糕糊。
  • 5送入烤箱180度烤30分鐘,至蛋糕熟透為止。
  • 6脫模放涼,擺上聖地牙哥十字圖樣,灑糖粉即可。
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2017/04/09 發表 572 瀏覽

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