聖地牙哥蛋糕

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第一份比較清晰記載這款蛋糕的食譜出現在 19 世紀。當時人們經過漫長的朝聖步道到達天主教大教堂Santiago de Compostela時,每位朝聖者都會分到一片剛出爐的聖地牙哥蛋糕。蛋糕上由糖霜製成的那道十字圖案,也是在 1924 年時牧師突發奇想的結果。

這款蛋糕咬下去時有著紮實綿密的口感,接著就會在口齒間嚐到檸檬、肉桂和杏仁味,淡淡的香氣甜而不膩。

食材
杏仁粉
150g
肉桂粉
2g
雞蛋
3顆
砂糖
100g
細鹽
1小匙
檸檬皮屑
1顆
糖粉
適量
牛油
適量
  • 1
    砂糖、細鹽和檸檬皮屑混合,用手略搓揉混合。
  • 2
    杏仁粉和肉桂粉過篩至步驟一,拌勻。
  • 3
    加入雞蛋用抹刀拌勻。
  • 4
    烤模內側抹上薄薄一層牛油,鋪上烘焙紙。倒入拌勻的蛋糕糊。
  • 5
    送入烤箱180度烤30分鐘,至蛋糕熟透為止。
  • 6
    脫模放涼,擺上聖地牙哥十字圖樣,灑糖粉即可。
  • 7
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2017/04/09 發表 627 瀏覽
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