四色蔬爽豆皮捲
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清爽好看的蔬食菜餚，冷熱食用皆適宜
素食亦可食哦
份量
1
人份
時間
10
分鐘
食材
豆皮
2塊
紅黃甜椒(切條)
各2條(約4公克)
蘆筍(上下對切)
1支
杏鮑菇(切條)
2條(約4公克)
豆皮醃滷醬汁
醬油
5ml
素沙茶
2ml
擺盤
素蠔油
適量
牛肝菌粉
適量
-
1將豆皮與醬油、素沙茶及少許的水進行醃滷(約5-10分鐘)。
-
2將食材切成適當大小後以鹽水進行汆燙，再以滷好之豆皮捲入汆燙好的食材。
-
3盤子上以刷子畫上素蠔油作為裝飾，將豆皮捲交叉擺置後灑上牛肝菌粉做為裝飾即可。
小撇步
汆燙後可將食材沖冷開水或是冰鎮，蔬食會更加爽脆。