酥皮海鮮湯
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做一個忌廉雞湯係一件好容易嘅事。 但係如果你嗰個忌廉湯有特別嘅材料 , 首先唔係罐頭忌廉湯 , 而做一個 材料豐富嘅自制忌廉湯，咁呢個湯就好特別喇。 今次 我要搵自己個焗爐幫一幫手， 為這個湯加上一點色彩。
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
帶子
適量
蟹柳
適量
明蝦
適量
魷魚仔
適量
蜆
適量
其他材料
酥皮
1/2塊
盒裝忌廉
100ml
清雞湯
250ml
鮮奶
100ml
蒜蓉
適量
洋蔥
適量
胡椒
適量
白酒
適量
鹽
適量
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1先將海鮮配料切粒 (如帶子), 如果買新鮮的海鮮, 請先洗清潔,然後瀝乾, ,再用鹽、胡椒混合,備用。 -
2把蒜頭、洋蔥切粒。
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3先把牛油放入平鑊, 再落蒜蓉略炒, 然後加上海鮮配料, 炒至半熟 , 撈起備用。
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4再用鑊, 把洋蔥爆香，加上海鮮配料。
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5然後加上忌廉 、清雞湯 、鮮奶混合, 再加上少少 麵粉。
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6等待雞湯滾的時候轉細火, 再加上海鮮配料 ,等待再滾起。
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7將它盛在焗湯碗上。
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8酥皮無需解凍, 在雪櫃取出 ,剪成焗湯碗上的形狀，蓋上。
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9焗爐預熱220°C, 10-15分鐘，即成。
小撇步
今次其實說除了帶子我本身雪櫃有之外，其餘都是買現成的 。但是各樣買少少實在太破費 ，份量一定會太多， 剛好我今次在超級市場 買了一包現成的雪藏海鮮雜錦， 這個產品實在太方便了， 所以有機會不妨先去超級市場行一趟先，往往會有新發現