[義大利番茄燉飯蛋餅]清冰箱料理
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冰箱裡的剩飯最適合炒飯，做燉飯也可節省許多料理時間。這道燉飯蛋餅算是蛋包飯的進階版，加入冰箱裡的食材與白飯調味翻炒後變成蛋餅的餡料，蛋餅兩面煎得酥香，比蛋包飯的蛋皮更有香氣。淋上美乃滋口感滑順且味道可口，適合做假日的早午餐。
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
白飯
1碗
番茄丁
3大匙
鳳梨丁
4大匙
洋蔥丁
2大匙
雞肉丁
6大匙
雞蛋
3個
起司片
1片
九層塔葉末
少許
調味料
鹽
適量
黑胡椒
適量
番茄醬
3大匙
-
1雞肉先用少許酒及蛋清醃一下。 將雞蛋打散攪拌均勻備用。 -
2熱鍋溫油，倒入洋蔥炒軟，放雞丁拌炒，再將白飯倒入炒散，放番茄醬、起司炒勻，放番茄丁、鳳梨丁、鹽、黑胡椒炒。
-
3將炒飯盛起放入蛋液的碗裡。
-
4熱鍋溫油，將做法3倒入並兩面煎成金黃色後盛盤。
-
5灑上九層塔末或淋上美乃滋即可
