(零失敗食譜)無敵下飯三杯雞

Name: (零失敗食譜)無敵下飯三杯雞 by Chen May
Total time: 10 min
Yield: 3
Ingredients: 雞肉 半隻; 九層塔 一把; 蒜頭 10顆; 薑片 10片

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描述

材料:
1.半隻雞(也可以選雞腿2~3隻)　
2.九層塔一大把
3.蒜頭10顆左右（直接買剝好的大蒜不用切）
4.薑片約10片

醬料:
1.醬油0.7杯(米的量杯)
2.米酒0.7杯(米的量杯)
3.麻油0.7杯(米的量杯)
4.冰糖半湯匙

3 人份

10 分鐘

首先熱鍋加入麻油爆香薑片薑片有微微乾癟後，就放入大蒜一起爆香，大蒜飄出香味、上色後，就放入半湯匙的糖到鍋子裡面炒一炒，要把糖炒到融化，炒過的糖等等碰上醬油會變成焦糖的效果，可以讓雞肉有那種閃亮亮的焦糖色喔!! 用冰糖色澤是最美的!! 詳細作法>> https://goo.gl/9oghn1
大塊的雞肉放到鍋子裡拌炒中火燒煮，趁這時候試一下味道，如果覺得太鹹，可以加一點點米酒稀釋，如果不夠鹹，再多加一點醬油，甜度也可以趁這時後調整，因為正統的三杯雞是沒有放水的，所以不能偷偷放水喔!! 詳細作法>> https://goo.gl/9oghn1
醬汁收乾得差不多，加入九層塔，立刻關火，用餘熱把九層塔跟雞肉拌在一起，就可以上桌囉！詳細作法>> https://goo.gl/9oghn1