(零失敗食譜)無敵下飯三杯雞
描述
材料:
1.半隻雞(也可以選雞腿2~3隻)
2.九層塔一大把
3.蒜頭10顆左右(直接買剝好的大蒜不用切)
4.薑片約10片
醬料:
1.醬油0.7杯(米的量杯)
2.米酒0.7杯(米的量杯)
3.麻油0.7杯(米的量杯)
4.冰糖半湯匙
份量
時間
-
首先熱鍋加入麻油爆香薑片 薑片有微微乾癟後,就放入大蒜一起爆香,大蒜飄出香味、上色後, 就放入半湯匙的糖到鍋子裡面炒一炒,要把糖炒到融化, 炒過的糖等等碰上醬油會變成焦糖的效果,可以讓雞肉有那種閃亮亮的焦糖色喔!! 用冰糖色澤是最美的!! 詳細作法>> https://goo.gl/9oghn1
-
大塊的雞肉放到鍋子裡拌炒 中火燒煮,趁這時候試一下味道,如果覺得太鹹,可以加一點點米酒稀釋, 如果不夠鹹,再多加一點醬油,甜度也可以趁這時後調整, 因為正統的三杯雞是沒有放水的,所以不能偷偷放水喔!! 詳細作法>> https://goo.gl/9oghn1
-
醬汁收乾得差不多,加入九層塔,立刻關火,用餘熱把九層塔跟雞肉拌在一起,就可以上桌囉! 詳細作法>> https://goo.gl/9oghn1
小撇步
詳細作法>> https://goo.gl/9oghn1