西餐丙級-紅酒燴牛肉附奶油雞蛋麵
描述
西餐丙級檢定
紅酒燴牛肉附奶油雞蛋麵301-D3
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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先將牛肉加入紅酒及月桂葉漬泡約30分鐘後取出牛肉並濾乾水份備用
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鍋內加入奶油後先將牛肉煎到上色再加入牛骨高湯及水同時加入胡蘿蔔塊並煮到牛肉軟嫩且胡蘿蔔熟化後調味
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成品應略帶有些許濃稠的醬汁同時牛肉與胡蘿蔔均完全熟化並帶有適當的調味
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雞蛋麵先以沸水煮到熟後取出並以奶油炒香後再放入盤裡並與燴牛肉稍微的分開
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成品完成後須使用主菜盤盛裝，麵與牛肉不可重疊須稍微分開
