♥elise的私房菜♥筍乾滷小排

2013/02/28 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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同事送了一包據說農家自產的無添加筍乾,從來沒處理過這樣食材,決定就如同事說得配上排骨一起滷製,沒想到好吃的不得了!

食材

豬小排 2盒
筍乾 1份
油豆腐 1盒
調料
辣椒 3根
青蔥 5根
滷包 1包
米酒 隨意
爆香
蒜頭 10粒
5片
調味
醬油 6大匙
味霖 1大匙
  • 1 將筍乾徹底清洗,泡水約1小時讓多餘鹽分釋放
  • 2 將豬小排、油豆腐也稍微用冷開水沖一下洗淨
  • 3 鍋內放入一點油,把爆香料炒香,注意別把蒜頭炒焦了
  • 4 加入豬小排拌炒,然後加入味霖炒出略帶焦色後倒入醬油拌炒
  • 5 加水醃過小排,同時加入調料一起燉煮,中間視狀況添加醬油調味
  • 6 燉煮30分鐘以後加入瀝乾水分的筍乾與油豆腐,繼續煮20分鐘即可
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