♥ 奶香軟法(香蒜軟法)


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份量
3 人份
時間
15 分鐘
食材
1小茶匙
快速酵母粉
1/4小茶匙
無鹽奶油
約30g
低筋麵粉
100g
高筋麵粉
130g
牛奶
100ml
香蒜迷迭香抹醬
蒜末
少許
少許
奶油
10g
黑胡椒粉
少許
迷迭香
少許
少許
  • 1
    1.準備鹽1小茶匙、快速酵母粉1/4小茶匙、砂糖1大茶匙、無鹽奶油約30g
  • 2
    低筋麵粉100g、高筋麵粉130g .
  • 3
    牛奶約100ml
  • 4
    將麵粉類跟鹽先攪拌均勻、把酵母粉、糖加入牛奶中攪拌後。 在麵粉碗中加入稍微融化的奶油、將牛奶分三次加入攪拌成團。
  • 5
    放到大同電鍋中按保溫發酵2小時。
  • 6
    發酵兩小時後腫成了兩倍大。
  • 7
    將面對發成六個小團進行二次發酵,發酵約30分鐘。
  • 8
    發酵後進行整形,將麵團擀平後從上往下捲成長條形,再到大同電鍋按保溫醒15分鐘。
  • 9
    第三次發酵後,放到烤盤,然後在麵團上劃個裂口,在裂口上塗點橄欖油、並在麵團上撒水。
  • 10
    奶油香蒜抹醬:將蒜頭切丁、加入奶油、黑胡椒、糖、鹽跟一點迷迭香(好啦~其實加迷迭香味道不搭)
  • 11
    因為我是用無法控溫的小烤箱的,所以應先在麵團上鋪上錫箔紙以避免烤焦。 第一次烤:五分鐘 第二次烤:第一次後拿出麵團灑點水再烤四分鐘 第三次烤:將上層錫箔紙拿掉,再撒點水烤四分鐘 第四次烤:塗點香蒜抹醬烤兩分鐘上色就完成了。
  • 12
    不放抹醬的話,第四次烤的時候可以灑點鹽做成鹹味奶香軟法。
2017/04/01 發表 265 瀏覽
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