♥ 奶香軟法(香蒜軟法)
份量
3
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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1.準備鹽1小茶匙、快速酵母粉1/4小茶匙、砂糖1大茶匙、無鹽奶油約30g
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低筋麵粉100g、高筋麵粉130g .
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牛奶約100ml
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將麵粉類跟鹽先攪拌均勻、把酵母粉、糖加入牛奶中攪拌後。 在麵粉碗中加入稍微融化的奶油、將牛奶分三次加入攪拌成團。
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放到大同電鍋中按保溫發酵2小時。
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發酵兩小時後腫成了兩倍大。
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將面對發成六個小團進行二次發酵，發酵約30分鐘。
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發酵後進行整形，將麵團擀平後從上往下捲成長條形，再到大同電鍋按保溫醒15分鐘。
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第三次發酵後，放到烤盤，然後在麵團上劃個裂口，在裂口上塗點橄欖油、並在麵團上撒水。
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因為我是用無法控溫的小烤箱的，所以應先在麵團上鋪上錫箔紙以避免烤焦。 第一次烤：五分鐘 第二次烤：第一次後拿出麵團灑點水再烤四分鐘 第三次烤：將上層錫箔紙拿掉，再撒點水烤四分鐘 第四次烤：塗點香蒜抹醬烤兩分鐘上色就完成了。
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不放抹醬的話，第四次烤的時候可以灑點鹽做成鹹味奶香軟法。
