蔓越莓餅乾
描述
自從之前買了好市多的蔓越莓乾，沒錯!非常大包的那種!就開始了蔓越莓的無限輪迴，沙拉.玉米片都要加一些蔓越莓不然肯定吃不完，最後快受不了的時候只好把他加進餅乾麵糰裡，沒想到大受好評，表面一點一點紅紅的點綴，入口的微酸微甜，與餅乾麵團的奶香非常搭，因為成型只需要切片所以也很適合初學者小試身手!
食材
步驟
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無鹽奶油放置室溫攪打至順滑，加入過篩的糖粉，攪拌均勻
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加入香草精和鹽
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加入蛋液和攪拌均勻
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麵粉.玉米澱粉.奶粉過篩後，用11字切拌方式避免出筋
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蔓越莓乾切碎
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在麵團還呈現半沙狀時，加入蔓越莓乾，不要過度攪拌，最後成團用手揉就可以了
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灑上手粉，整成圓柱狀後冷藏2小時，如果麵團撒了手粉還是黏，建議先冰冷藏1小時在塑形
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切片後放入預熱好的烤箱，170度烤20~25分鐘
小撇步
1 . 無鹽奶油放置室溫軟化但切記不要太軟，不然最後麵團會很沾黏
2 . 用糖粉做的餅乾烤的時候較不容易變形
3 . 蔓越莓乾切的碎一點到時候在切麵糰時比較不容易掉屑，烤的時候也不容易變形
4 . 烤箱溫度每個人家裡的都有差別，我的烤箱溫度偏低，所以我的時間會烤的久一點，另外烤箱上下火也會有誤差，有時候會導致餅乾下面顏色太焦等等，或是上色不均要翻轉烤盤，建議還不太熟悉自家烤箱的人要稍微注意一下
