蔓越莓餅乾

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描述

自從之前買了好市多的蔓越莓乾,沒錯!非常大包的那種!就開始了蔓越莓的無限輪迴,沙拉.玉米片都要加一些蔓越莓不然肯定吃不完,最後快受不了的時候只好把他加進餅乾麵糰裡,沒想到大受好評,表面一點一點紅紅的點綴,入口的微酸微甜,與餅乾麵團的奶香非常搭,因為成型只需要切片所以也很適合初學者小試身手!

步驟

  • 無鹽奶油放置室溫攪打至順滑,加入過篩的糖粉,攪拌均勻

    無鹽奶油放置室溫攪打至順滑,加入過篩的糖粉,攪拌均勻

  • 加入香草精和鹽

    加入香草精和鹽

  • 加入蛋液和攪拌均勻

    加入蛋液和攪拌均勻

  • 麵粉.玉米澱粉.奶粉過篩後,用11字切拌方式避免出筋

    麵粉.玉米澱粉.奶粉過篩後,用11字切拌方式避免出筋

  • 蔓越莓乾切碎

    蔓越莓乾切碎

  • 在麵團還呈現半沙狀時,加入蔓越莓乾,不要過度攪拌,最後成團用手揉就可以了

    在麵團還呈現半沙狀時,加入蔓越莓乾,不要過度攪拌,最後成團用手揉就可以了

  • 灑上手粉,整成圓柱狀後冷藏2小時,如果麵團撒了手粉還是黏,建議先冰冷藏1小時在塑形

    灑上手粉,整成圓柱狀後冷藏2小時,如果麵團撒了手粉還是黏,建議先冰冷藏1小時在塑形

  • 切片後放入預熱好的烤箱,170度烤20~25分鐘

小撇步

1 . 無鹽奶油放置室溫軟化但切記不要太軟,不然最後麵團會很沾黏
2 . 用糖粉做的餅乾烤的時候較不容易變形
3 . 蔓越莓乾切的碎一點到時候在切麵糰時比較不容易掉屑,烤的時候也不容易變形
4 . 烤箱溫度每個人家裡的都有差別,我的烤箱溫度偏低,所以我的時間會烤的久一點,另外烤箱上下火也會有誤差,有時候會導致餅乾下面顏色太焦等等,或是上色不均要翻轉烤盤,建議還不太熟悉自家烤箱的人要稍微注意一下

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留言

共 5 則
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  • 陳玫吟
    陳玫吟

    請問加玉米粉的用意是?可以改成低粉嗎?

  • 請問沒加鹽味道有差嗎

  • 草莓軒
    草莓軒

    請問手粉是?

    就是低筋或中筋麵粉 一般會灑在麵團或桌面上防止沾黏

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