蔓越莓餅乾

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自從之前買了好市多的蔓越莓乾,沒錯!非常大包的那種!就開始了蔓越莓的無限輪迴,沙拉.玉米片都要加一些蔓越莓不然肯定吃不完,最後快受不了的時候只好把他加進餅乾麵糰裡,沒想到大受好評,表面一點一點紅紅的點綴,入口的微酸微甜,與餅乾麵團的奶香非常搭,因為成型只需要切片所以也很適合初學者小試身手!

食材
無鹽奶油(室溫)
125g
糖粉(喜砂糖也可以)
100g
適量
香草精(可省略)
1/2茶匙
全蛋
1顆
奶粉(可省略)
20g
玉米澱粉(玉米粉)
80g
低筋麵粉
150g
蔓越莓乾(切碎)
125g
  • 1
    無鹽奶油放置室溫攪打至順滑,加入過篩的糖粉,攪拌均勻
  • 2
    加入香草精和鹽
  • 3
    加入蛋液和攪拌均勻
  • 4
    麵粉.玉米澱粉.奶粉過篩後,用11字切拌方式避免出筋
  • 5
    蔓越莓乾切碎
  • 6
    在麵團還呈現半沙狀時,加入蔓越莓乾,不要過度攪拌,最後成團用手揉就可以了
  • 7
    灑上手粉,整成圓柱狀後冷藏2小時,如果麵團撒了手粉還是黏,建議先冰冷藏1小時在塑形
  • 8
    切片後放入預熱好的烤箱,170度烤20~25分鐘
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小撇步

1 . 無鹽奶油放置室溫軟化但切記不要太軟,不然最後麵團會很沾黏
2 . 用糖粉做的餅乾烤的時候較不容易變形
3 . 蔓越莓乾切的碎一點到時候在切麵糰時比較不容易掉屑,烤的時候也不容易變形
4 . 烤箱溫度每個人家裡的都有差別,我的烤箱溫度偏低,所以我的時間會烤的久一點,另外烤箱上下火也會有誤差,有時候會導致餅乾下面顏色太焦等等,或是上色不均要翻轉烤盤,建議還不太熟悉自家烤箱的人要稍微注意一下

2017/04/03 發表 1.1 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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請問沒加鹽味道有差嗎

a year ago
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請問手粉是?

a year ago
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作者回應

就是低筋或中筋麵粉 一般會灑在麵團或桌面上防止沾黏

a year ago
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要加多少的花生醬?

a year ago
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作者回應

抱歉 把食譜改過了 沒有加花生醬

a year ago
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您好~請問如何整型成圓柱體?謝謝

a year ago
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作者回應

我是一次取1/3然後撒些手粉用手來回把他搓均勻

a year ago