【7/食】馬鈴薯芹菜湯
這個湯芹菜是口味重點，馬鈴薯則用來讓湯汁變得濃醇。用雞高湯去煮，最後加上香草調味包「Bouquet Garni」，很適合當作午餐的開胃菜，據我室友說這一鍋還有解宿醉的妙用，甚好。
食材
芹菜、切3公分段，另外保留菜葉
5根
中型洋蔥、切片
1/2顆
中型馬鈴薯，切1公分片
1顆
雞高湯
4杯
沙拉油
適量
鹽
適量
法國麵包
數片
鮮奶油
適量
初榨橄欖油
適量
香草調味包
百里香Thyme
兩根
西芹Parsley
一小把
黑胡椒粒
5-7顆
大蒜，拍開
1瓣
辣椒
兩根
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1烤箱開260度C準備烤麵包。
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2用沙拉油中小火炒洋蔥和芹菜至軟化但不上色，約5-7分鐘。同時，把調味包香菜放進咖啡濾紙裡，用綿繩封緊。
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3加進雞高湯、馬鈴薯、調味包、大火煮滾，滾後調中火讓它慢慢燉，燉到蔬菜完全熟透為止。 -
4在法國麵包片上塗橄欖油，送進烤箱烤至金黃酥脆，約4分鐘。
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5蔬菜熟透後，把菜放進果汁機，加上1杯左右的湯汁，打成泥，把蔬菜泥倒回鍋中，再倒進剩餘的湯汁調整濃度至喜歡的口感，最後加鹽調味即可。沒用完的湯汁可冰箱中冷藏3天，用來煮個陽春面就很鮮了。
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6盛盤時，把湯勺進碗裡，在四周淋上一圈鮮奶油和橄欖油，放上芹菜葉作裝飾，最後放上兩片烤麵包就可以上桌了。
小撇步
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