乙262王耀遠 13 食譜 0 粉絲 追蹤 煎鱸魚排附奶油馬鈴薯 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 10 分鐘 食材 鱸魚菲力 2片 鹽 少許 胡椒 少許 麵粉 拍上薄粉些許 奶油 少許 奶油馬鈴薯 馬鈴薯 2顆 奶油 少許 巴西里葉 少許 淋醬 檸檬汁 半顆 奶油 少許 鹽 少許 糖 較多 步驟 魚取菲力,先在魚頭魚鰭後分開,骨與肉接合處劃開,再從魚尾切入貼骨整片削起 。 取下後再由尾端隔約0.5cm處下倒貼到魚皮後向前滑,左手抓魚左右搖晃,即完成去皮。 淹上鹽、胡椒 入鍋前拍上薄粉 煎至表面金黃 馬鈴薯橄欖型,用小彎刀修尖出來的地方 約6~10刀即成橄欖型 先燙熟, 奶油入鍋融開,放入巴西里碎,略炒過 放入燙過的馬鈴薯橄欖型,調味鹽,半均即可 鍋中入奶油融、 擠入檸檬汁 調味鹽、糖、胡椒; 煮到微微稠就可以了 擺盤後,淋上醬料即可上桌。 小撇步 裹粉時切記沾太多,避免它的口感不佳。 醬汁勿口味太重影響整體的味道。 317 瀏覽 2017/03/30 發表