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乙262王耀遠
13 食譜 0 粉絲

煎鱸魚排附奶油馬鈴薯

煎鱸魚排附奶油馬鈴薯

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

奶油馬鈴薯
淋醬

步驟

  • 魚取菲力,先在魚頭魚鰭後分開,骨與肉接合處劃開,再從魚尾切入貼骨整片削起 。

    魚取菲力,先在魚頭魚鰭後分開,骨與肉接合處劃開,再從魚尾切入貼骨整片削起 。

  • 取下後再由尾端隔約0.5cm處下倒貼到魚皮後向前滑,左手抓魚左右搖晃,即完成去皮。

    取下後再由尾端隔約0.5cm處下倒貼到魚皮後向前滑,左手抓魚左右搖晃,即完成去皮。

  • 淹上鹽、胡椒 入鍋前拍上薄粉

    淹上鹽、胡椒 入鍋前拍上薄粉

  • 煎至表面金黃

    煎至表面金黃

  • 馬鈴薯橄欖型,用小彎刀修尖出來的地方 約6~10刀即成橄欖型

    馬鈴薯橄欖型,用小彎刀修尖出來的地方 約6~10刀即成橄欖

  • 先燙熟, 奶油入鍋融開,放入巴西里碎,略炒過 放入燙過的馬鈴薯橄欖型,調味鹽,半均即可

    先燙熟, 奶油入鍋融開,放入巴西里碎,略炒過 放入燙過的馬鈴薯橄欖型,調味鹽,半均即可

  • 鍋中入奶油融、 擠入檸檬汁 調味鹽、糖、胡椒; 煮到微微稠就可以了

    鍋中入奶油融、 擠入檸檬汁 調味鹽、糖、胡椒; 煮到微微稠就可以了

  • 擺盤後,淋上醬料即可上桌。

    擺盤後,淋上醬料即可上桌。

小撇步

裹粉時切記沾太多,避免它的口感不佳。
醬汁勿口味太重影響整體的味道。

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