家香豬(中央畜牧場) 22 食譜 27 粉絲 追蹤 香煎味噌松阪豬 描述 家香豬xMaggie K 老師食譜 香煎味噌松阪豬 28 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 家香豬-松阪豬肉 300g 調味料: 味噌 2匙 味霖 少許 糖 1匙 清酒(可以米酒代替) 少許 調勻備用 備用 配菜: 薑片 4-5片 大蒜 7-8片 豌豆 50克 油 少許 紅蘿蔔用模切成梅花片 五片 蒜苗 4-5片 玫瑰鹽或一般鹽 少許 胡椒 少許 辣椒片 2-3片 步驟 冷鍋油加少許,將松阪豬用入油鍋小火慢煎,煎至金黃翻面續煎 煎好松阪豬肉片逆紋斜切薄片擺盤 利用松阪豬剛煸出的油脂爆香蒜片,加入豌豆和紅蘿蔔片辣椒片拌炒,再加入一點點的水份加點鹽巴楜椒調味完成起鍋,加入蒜苗 擺盤,輕鬆上桌! 小撇步 1. 松阪豬煎之前用叉子平均略叉 尤其較厚處較易熟 2. 逆紋切肉質口感會更爽脆 3. 也可將松阪豬在前一晚先用調味料醃一晚更入味 4.松阪豬用叉子平均略叉,以紙巾拭乾水分備用 1,517 瀏覽 2017/03/29 發表