餛飩蛋包老虎麵
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某天中午Issue來電~
我:晚上要不要吃...
Issue:可以阿,吃牛肉捲(禮拜一說好的)
我:還是你要吃餛飩乾拌麵...加一顆蛋包
Issue:那牛肉捲呢?
我:什麼?
Issue:餛飩麵有加蛋包,那牛肉捲加什麼?
我:牛肉捲也加蛋包
Issue:那我要吃餛飩麵XD
食材
餛飩
10
麵
適量
蔥花
適量
白醋
適量
鹽
適量
老虎醬
1
蛋
1
-
1水滾後放入餛飩煮 3 min.
-
2放入麵條煮 2 min.後熄火悶 1 min.
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3將麵條與餛飩撈起放入盤中 -
4將麵和餛飩淋上1/2老虎醬,灑上油蔥酥
-
5水波蛋的製作: 1.在同一鍋水中加入白醋、鹽巴 2.水煮滾後轉小火,緩緩將蛋放入鍋中,煮至蛋白鬆軟地凝固後撈起即可
-
6放上水波蛋,再將剩餘的老虎降淋上,灑上游蔥酥和蔥花即可
小撇步
1.老虎醬在溫州大餛飩店裡就買的到
鹹香微辣
拌麵拌飯都很好吃
2.在滾水中加鹽與醋
醋易使雞蛋凝固
而鹽可提高水的沸點
讓水不會因為大沸
而使蛋白分散不易成形