【Tomiz小食堂】覆盆子達克瓦茲
描述
美味的達克瓦茲，有了杏仁粉就能夠輕鬆在家製作出自己喜歡的口味唷！
林庚辰老師使用富澤商店純杏仁粉和純糖粉，教大家製作出覆盆子版本的酸甜、超唰嘴莓果風味達克瓦茲。包上義式奶油蛋白霜,相信一定會超受朋友們喜愛!［Recipe by 林庚辰老師］
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份量
時間
食材
步驟
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將烤箱預熱180度,無鹽奶油退冰至室溫備用
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杏仁粉和糖粉+覆盆子粉混合
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使用粉篩仔細過篩粉類
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將蛋白加入少許乾燥蛋白粉後低速拌勻,轉至高速打發後將細砂糖分次加入,(可此時另外加入色素粉使粉紅色澤更加明顯),一路打至尾端挺立微彎的狀態(八分發)
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將打發的蛋白分次拌入杏仁粉中,輕輕壓拌至無粉粒且有光澤狀即可
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放入擠花袋
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擠入達克瓦茲模型中,稍微使用刮刀抹平表面後,將模型小心取起
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將表面撒上少許乾燥覆盆莓顆粒/粉，最後使用粉篩將純糖粉均勻撒上表面，最好撒上兩次以確保均勻覆蓋到表面
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放入預熱好的烤箱中，將溫度調成160度後烘烤15分鐘左右
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烘烤完成後便可取出放涼備用
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製作義大利奶油蛋白霜：將細砂糖加入水，使用中火煮至118度
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一邊將蛋白用中速打發,加入砂糖一邊打發至有紋路
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將煮好的糖漿慢慢倒入,一邊用中速攪拌,完成均勻並有光澤的義式蛋白霜
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將室溫軟化的奶油切成丁狀後加入,使用低速攪拌均勻後轉中速,攪拌至奶油和蛋白霜完全均勻混合(有香草莢的話可在此步驟加入取出的香草籽)
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將覆盆子果泥加入,拌勻即完成內餡
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將完成的餡料擠入放涼的餅殼中
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完成！美味又充滿杏仁香氣的達克瓦茲，請趁新鮮食用完畢：）
小撇步
杏仁粉：https://goo.gl/5gaezG
純糖粉：https://goo.gl/AjH5ux
乾燥蛋白粉：https://goo.gl/xDHzMV
食用色素(紅)：https://goo.gl/7wiBIP
香草莢：https://goo.gl/s4idH4
乾燥覆盆子顆粒：https://goo.gl/s90t8J
