西餐丙級-焦糖布丁
描述
西餐丙級檢定
焦糖布丁302-C4
步驟
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將配方中的水與白砂糖混合後以小火慢慢的煮到鍋緣產生焦糖色，離火並搖晃均勻至整個焦糖合部均勻即成焦糖漿
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將煮好的焦糖漿倒入布丁模型裡淺淺的一層就可以了
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取一攪拌鍋先倒入配方中的牛奶、白砂糖及香草精混合後並於爐火上煮到牛奶沸騰離火
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加入雞蛋並且快速的攪拌均使雞蛋完全的與牛奶混合均勻
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將混合好的牛奶蛋汁過濾後倒入已加入焦糖的布丁模型裡
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將布丁以隔水加熱的方式放入烤箱裡烘烤到熟 / 烤焙溫度為150度C，烤焙時間約為40分
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烤好的布丁需先放入冰箱裡直到完全的冷郤後才可以進行脫模的動作
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烤好的布丁不可以有太多的孔洞表面要光滑且帶有焦糖色澤
