紅豆紫米奶凍
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下午茶點心、飯後甜點、招待客人～
大人小孩都愛
健康又養生
份量
8
人份
食材
紅豆紫米湯
紅豆
350g
紫米
1米杯
冰糖
適量
二砂糖
適量
水（內鍋）
2000cc
水（外鍋）
800cc
奶凍
鮮奶
1000cc
白砂糖
100g
吉利丁粉
20g
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1將紅豆清洗泡水三小時 -
2「使用電鍋」 泡過的紅豆 與 紫米 置入內鍋並加入2000cc水 外鍋以800cc水分兩次下 （第一次下400cc跳起後再下第二次400cc） 紅豆紫米熟透後趁熱最後加入適當的冰糖與二砂糖調整自己喜愛的甜度 放涼後即可搭配奶凍食用
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3將鮮奶及白砂糖以小火煮熱煮溶，再慢慢加入吉利丁粉，持續加熱至吉利丁粉全部溶解即可熄火放涼
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4放涼後（尚未凝凍前） 填入適當容器後 放於冰箱冷藏等待完全凝凍冰涼 完成奶凍！
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5將杯裝的奶凍填入適量紅豆紫米 再加上一點小裝飾（薄荷） 組合完成本次的「紅豆紫米奶凍」囉！
小撇步
步驟1、2所煮出的紅豆紫米湯水分較少，會有點稠狀，主要作為本次搭配奶凍使用！若要直接作為甜湯食用則可再添加更多水量烹煮