義式油漬蕃茄
義式油漬蕃茄
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最近蕃茄產季又便宜，上次曾在超市看到瓶裝油漬小蕃茄，想利用家中庫存迷迭香葉，來做看看。試作之後發覺像油封蔬菜感覺，把蕃茄原味保留住，拌麵線非常好吃！
份量
5
人份
時間
5
分鐘
食材
玉女小蕃茄
50g
(飛馬)迷迭香葉
適量
(飛馬)墨西哥香草鹽
適量
玄米油
適量
蒜末
30g
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1說明食材如上。把小蕃茄洗淨切對半。 -
2用湯匙把肉挖出來【肉另外處理煮湯】，把皮那拿出去曬太陽５天。
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3第一天曬太陽數小時後，翻面再曬數小時。 第二天…，第三天…，第四天…。每天晚上收起放冷藏。
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4第五天曬太陽正面曬數小時，背面曬數小時。
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5取瓶子放入玄米油，曬好蕃茄乾，加入蒜末，墨西哥香草鹽，迷迭香葉。用保鮮膜上面蓋住，蓋上蓋子。放室溫１晚，明天可取出。【勿放冷藏，油會結凍】
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6“義式油漬蕃茄”即完成。
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7做“油漬蕃茄拌麵線”： 食材：松露醬油１小匙 油潰蕃茄，蕃茄數個，油１小匙 香菜適量 煮熟麵線 作法：上面加入適量熱水，拌在一起，即完成。咬到蕃茄片原味，很好吃！
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