義式油漬蕃茄

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最近蕃茄產季又便宜,上次曾在超市看到瓶裝油漬小蕃茄,想利用家中庫存迷迭香葉,來做看看。試作之後發覺像油封蔬菜感覺,把蕃茄原味保留住,拌麵線非常好吃!

份量5人份 烹調時間5分鐘

食材

玉女小蕃茄 50g
(飛馬)迷迭香葉 適量
(飛馬)墨西哥香草鹽 適量
玄米油 適量
蒜末 30g
  • 1說明食材如上。把小蕃茄洗淨切對半。
  • 2用湯匙把肉挖出來【肉另外處理煮湯】,把皮那拿出去曬太陽5天。
  • 3第一天曬太陽數小時後,翻面再曬數小時。 第二天…,第三天…,第四天…。每天晚上收起放冷藏。
  • 4第五天曬太陽正面曬數小時,背面曬數小時。
  • 5取瓶子放入玄米油,曬好蕃茄乾,加入蒜末,墨西哥香草鹽,迷迭香葉。用保鮮膜上面蓋住,蓋上蓋子。放室溫1晚,明天可取出。【勿放冷藏,油會結凍】
  • 6“義式油漬蕃茄”即完成。
  • 7做“油漬蕃茄拌麵線”: 食材:松露醬油1小匙 油潰蕃茄,蕃茄數個,油1小匙 香菜適量 煮熟麵線 作法:上面加入適量熱水,拌在一起,即完成。咬到蕃茄片原味,很好吃!
2017/03/27 發表 477 瀏覽

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