丙342陳柏儒 18 食譜 8 粉絲 追蹤 奶油蘑菇鱸魚排附香芹馬鈴薯 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 蘑菇醬 奶油 少許 白蘑菇 三朵 紅蔥頭 少許 魚高湯 適量 鮮奶油 120cc 香芹馬鈴薯 馬鈴薯 兩顆 奶油 少許 意大利香芹 一支 魚排 去皮鱸魚菲力 兩片 鹽 少許 紅蔥頭 兩顆 白胡椒 少許 白酒 兩瓶蓋 魚高湯 少許 奶油 少許 步驟 將蘑菇切片 紅蔥頭切碎 義大利香芹切碎備用 將馬鈴薯削成橄欖型 將去下菲力剩下的魚骨拿來煮魚高湯,將削成橄欖型的馬鈴薯也下去一並煮熟 拿一鐵盤底部放切碎的紅蔥頭再放去皮的魚菲力加魚高湯還有少許的鹽胡椒和兩瓶蓋的白酒,再魚肉上放少許的奶油後,進烤箱180度烤8~10分 熱鍋融奶油後下紅蔥頭碎炒香再下蘑菇片炒軟,下烤魚後的湯汁和鮮奶油再調味收汁備用 熱過融奶油,下煮熟的橄欖型馬鈴薯,拌到有上色後下義大利香芹碎即可起鍋被用 將烤好的魚菲力和蘑菇醬還有香芹馬鈴薯組合擺盤即可完成 小撇步 做蘑菇醬時下烤魚後剩下的湯汁味道才會比較重 305 瀏覽 2017/03/24 發表